2.9 KiB
2.9 KiB
Tajska zupa Tom Yum ze spiralizowaną cukinią (TM6, TM7)
Kategoria: Podwieczorek
Liczba porcji: 4 porcje
Składniki:
- 600 g cukinii Ø 4-5 cm, z odciętymi końcówkami, pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka czerwonej pasty curry
- 20 g oleju
- 1 łyżeczka trawy cytrynowej, suszonej
- 5 g korzenia galangalu, suszonego, mielonego (opcjonalnie)
- ½ łyżeczki liści limonki Kaffir, suszonych (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
- 1 łyżka sosu rybnego
- 1200 g wody
- 200 g krewetek, surowych, dużych, obranych 200 g krewetek, mrożonych, obranych, uprzednio rozmrożonych
- 100 g steka z polędwicy wołowej pokrojonego w 0,5 cm plastry 100 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonego w 0,5 cm plastry
- 100 g minikolb kukurydzy, konserwowych
- 30 g soku z limonki świeżo wyciśniętego
- 80 g śmietany, min. 30% tłuszczu
- 1 limonka pokrojona w plastry
- 4 łyżki kolendry, świeżej tylko liście
- 1 papryczka chili cayenne, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona w plastry
Kroki:
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę, odważyć do niej cukinię, odstawić.
- Włożyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej. Umieścić spiralizer z ostrzem 2 (do cienkich wstążek). Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Przymocować cukinię do popychacza spiralizera. Włożyć popychacz spiralizera, uruchomić Spiralizowanie , delikatnie dociskając popychacz. Powtórzyć z pozostałą cukinią. Przełożyć do dolnej części przystawki Varoma, odstawić. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać czerwoną pastę curry i olej , rozdrobnić 3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
- Dodać trawę cytrynową, galangal, liście limonki Kaffir, cukier, sól, koncentrat bulionu mięsnego, sos rybny i wodę. Nałożyć dolną część przystawki Varoma ze spiralizowaną cukinią. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego kukurydzę, krewetki i polędwicę, gotować na parze 20 min/Varoma//obr. . Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
- Do naczynia miksującego dodać sok z limonki i śmietanę, gotować 2 min/100°C//obr. .
- Ugotowaną cukinię rozłożyć do 4 misek i zalać przygotowanym bulionem. Na wierzchu ułożyć ugotowanego na parze steka, krewetki i kukurydzę. Do każdej miski dodać 1 łyżkę kolendry, ¼ pokrojonej papryczki chili i 1-2 plastry limonki. Tajską zupę Tom Yum ze spiralizowaną cukinią podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Wartości odżywcze na porcję:
- Sód: 1316.8 mg
- Białko: 16.4 g
- Kalorie: 1206.1 kJ / 288.3 kcal
- Tłuszcz: 17.3 g
- Błonnik: 4.1 g
- Tłuszcz nasycony: 6.7 g
- Węglowodany: 19.1 g