Zupa z pokrzyw

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

150 g pora pokrojonego w 1 cm plastry
100 g cebuli przekrojonej na pół
60 g marchewki pokrojonej na kawałki
2 ząbki czosnku
30 g masła
250 g ziemniaków pokrojonych w 2 cm kostkę
650 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
150 g liści pokrzywy umytych i osuszonych (patrz wskazówka)
50 g śmietany, min. 30% tłuszczu plus dodatkowa ilość do dekoracji
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
10 liści bazylii, świeżych 1 łyżeczka bazylii, suszonej
1 łyżeczka liści tymianku, świeżych ½ łyżeczki tymianku, suszonego
oliwa z oliwek do skropienia zupy

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć por, cebulę, marchewkę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
Dodać ziemniaki, wodę i koncentrat bulionu warzywnego, gotować 12 min/100°C/obr. 1.
Dodać 100 g liści pokrzywy, gotować 5 min/100°C/obr. 1.
Dodać pozostałe 50 g liści pokrzywy, śmietanę, sól, pieprz, bazylię i tymianek, zmiksować 30 s/obr. 6-10, stopniowo zwiększając obroty.
Zupę z pokrzyw podawać skropioną oliwą i śmietaną.

Wartości odżywcze na porcję: