Kremowy żurek z białą kiełbasą

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

100 g cebuli przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
20 g masła klarowanego (patrz wskazówka) 20 g oliwy z oliwek, (patrz wskazówka)
200 g ziemniaków pokrojonych na kawałki
60 - 100 g jabłka bez gniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki
40 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
40 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
600 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
2 łyżeczki majeranku, suszonego plus dodatkowa ilość do dekoracji
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
400 g białej kiełbasy, surowej
80 g śmietany, 18% tłuszczu w temp. pokojowej
250 - 300 g zakwasu na żurek płynnego, gotowego lub wykonanego samodzielnie (patrz wskazówka)
sól do smaku

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i masło, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać ziemniaki, jabłko, pietruszkę, seler, wodę, koncentrat bulionu warzywnego, majeranek i pieprz, rozdrobnić 5 s/obr. 6.
Włożyć koszyczek, odważyć do niego kiełbasę. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma bez pokrywy, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 2.5. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać śmietanę i zakwas na żurek, gotować 10 min/100°C/obr. 1. W tym czasie kiełbasę obrać, pokroić w plastry, odstawić w ciepłe miejsce (patrz wskazówka). Zawartość naczynia miksującego zmiksować Miksowanie /30 s. Doprawić do smaku solą. Kremowy żurek z białą kiełbasą podawać na ciepło, udekorowany majerankiem (patrz wskazówka).

Wartości odżywcze na porcję: