Zielona zupa minestrone

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

50 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
4 gałązki natki pietruszki, świeżej tylko liście
4 gałązki bazylii, świeżej tylko liście
100 g cebuli przekrojonej na pół
20 g oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
750 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
250 g ziemniaków pokrojonych na 3 cm kawałki
200 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej pokrojonych na 3 cm kawałki
250 g cukinii pokrojonej na 2 cm kawałki

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia włożyć parmezan, natkę pietruszki i bazylię, rozdrobnić 10 s/obr. 6. Ziołowy parmezan przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 8 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego, sól i pieprz. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej fasolkę, gotować na parze 13 min/Varoma/obr. 1. Otworzyć ostrożnie pokrywę przystawki Varoma, do dolnej części z fasolką odważyć cukinię, gotować na parze kolejne 8 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki.
Do naczynia miksującego dodać ugotowane na parze warzywa, dokładnie wymieszać.
Zieloną zupę minestrone podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypaną ziołowym parmezanem.

Wartości odżywcze na porcję: