Zupa krem z brokułu z chrzanem i sezamem

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

20 g ziaren sezamu, białego
20 g ziaren sezamu, czarnego
200 g fileta z pstrąga wędzonego podzielonego na 1 cm paski
120 g pora pokrojonego w 2 cm plastry
550 - 750 g brokułu różyczek i obranej łodygi, pokrojonych na kawałki
50 g masła pokrojonego na kawałki 50 g oleju, pokrojonego na kawałki
750 g wody
15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
¼ łyżeczki pieprzu białego, mielonego
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
¼ - ½ łyżeczki soli
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
50 - 80 g chrzanu, tartego
50 g liści szpinaku baby, świeżych
250 g mleka
oliwa z oliwek do skropienia
kiełki rzodkiewki do dekoracji

Kroki:

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej sezam biały i czarny, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej pstrąga, odstawić do momentu podania.
Do naczynia miksującego włożyć por, 250 g brokułu i masło, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
Dodać pozostałe 300-500 g brokułu, wodę, sok z cytryny, pieprz, gałkę muszkatołową, sól, koncentrat bulionu warzywnego i chrzan, gotować 25 min/100°C/obr. 2. W tym czasie na kuchence, na suchej patelni uprażyć sezam, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać szpinak i mleko, zmiksować Miksowanie /1 min. Zupę krem z brokułu z chrzanem skropić oliwą, posypać uprażonym sezamem, udekorować kiełkami i odważonym pstrągiem i podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję: