Krem z warzyw i gruszki z pulpetami z serem

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

40 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek
400 g mięsa z indyka, bez skóry i kości bez białych błonek, pokrojonego na 2-3 cm kawałki
150 g twarogu, półtłustego pokrojonego na kawałki
1 jajko
¾ łyżeczki tymianku, suszonego
¾ - 1 łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
120 g cebuli przekrojonej na pół
2 - 3 ząbki czosnku
150 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
150 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
150 g ziemniaków pokrojonych na kawałki
40 g oleju
1000 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
3 ziarna ziela angielskiego
20 g masła
350 g gruszki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
rukola (opcjonalnie) ilość do dekoracji

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć mięso z indyka, dodać twaróg, jajko, tymianek, ½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu, rozdrobnić 10 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, korzeń pietruszki, korzeń selera i ziemniaki, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1. W tym czasie z przygotowanej masy formować okrągłe pulpety (Ø 3-4 cm), układać je w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego i ziele angielskie. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 30 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać masło, gruszkę, pozostałe ¼ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu, zmiksować 1 min/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty. Podawać z pulpetami z indyka, udekorowany rukolą, posypany rozdrobnionymi wcześniej orzechami z dodatkiem, np. grzanek.

Wartości odżywcze na porcję: