Risotto z boczniakami i szampanem

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

150 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
1 ząbek czosnku
30 g oliwy z oliwek
100 g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w w 5 mm paski
250 g boczniaków, świeżych pokrojonych w 1 cm paski
1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
300 g szampana 300 g białego wina, wytrawnego
500 g wody
300 g ryżu do risotto typu Arborio
30 g masła pokrojonego na kawałki
50 g sera parmezan, tartego plus dodatkowa ilość do dekoracji

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać boczek i boczniaki, dusić 5 min/120°C//obr. .
Dodać koncentrat bulionu mięsnego, szampana, wodę i ryż, przemieszać kopystką, gotować 16 min/100°C//obr. .
Dodać masło i parmezan, gotować 2 min/100°C//obr. . Pozostawić w zamkniętym naczyniu miksującym na ok. 5 min. Risotto z boczniakami i szampanem podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane parmezanem.

Wartości odżywcze na porcję: