Risotto z gruszkami i serem gorgonzola

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

50 g orzechów włoskich, łuskanych
150 g gruszkę bez gniazd nasiennych, nieobranych, pokrojonych w 2 mm plastry
30 g masła
150 g gruszkę bez gniazd nasiennych, obranych, pokrojonych na kawałki
80 g cebuli przekrojonej na pół
30 g oliwy z oliwek
400 g ryżu do risotto
150 g białego wina, wytrawnego
700 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
½ - 1 łyżeczka soli
200 g sera gorgonzola pokrojonego na kawałki
pieprz czarny, mielony do smaku
1 łyżka tymianku, świeżego tylko liście

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać orzechy, rozdrobnić 2 s/obr. 5, następnie prażyć 4 min/120°C/obr. . Uprażone orzechy przesypać do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć nieobrane gruszki, dodać 15 g masła, dusić 3 min/120°C//obr. 1. Podduszone gruszki przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć obrane gruszki i cebulę, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać pozostałe 15 g masła i oliwę, dusić 4 min/120°C//obr. 1.
Dodać ryż, dusić 2 min/120°C//obr. 1.
Dodać białe wino, gotować bez założonej miarki 1 min/100°C//obr. 1.
Ryż przemieszać kopystką, następnie dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego i sól, gotować 12-13 min/100°C//obr. 1.
Dodać uduszone wcześniej gruszki, ser gorgonzola i pieprz, całość wymieszać za pomocą kopystki. Risotto pozostawić w naczyniu miksującym na ok. 2 min.
Risotto posypać uprażonymi wcześniej orzechami i tymiankiem.
Risotto z gruszkami i serem gorgonzola podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję: