Spaghetti à la carbonara z pistacjami

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

80 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki (patrz wskazówka) 80 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
40 g orzechów pistacjowych, solonych (patrz wskazówka) 40 g orzechów pistacjowych, niesolonych
200 g surowego boczku, bez kości, bez skóry pokrojonego w 1-2 cm kostkę 200 g wędzonego wieprzowego podgardla (guanciale), pokrojonego w 1-2 cm kostkę
120 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
10 g oliwy z oliwek
700 g wody
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
300 g makaronu, suchego, typu spaghetti

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć ser parmezan i pistacje, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej boczek, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1. W tym czasie na kuchence, na suchej patelni podsmażyć odważony boczek na średniej mocy palnika.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól i pieprz, uruchomić Czajnik /100°C.
Dodać makaron, uruchomić  Otwarte Gotowanie/2 min/100°C. Po tym czasie delikatnie docisnąć spaghetti rękami lub kopystką.
Dodać podsmażony boczek (z tłuszczem lub bez, patrz wskazówka), gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu/100°C//obr. 1 lub do uzyskania twardości al dente.
Dodać rozdrobniony ser z pistacjami (zachowując 3-4 łyżki do podania), dokładnie wymieszać kopystką. Spaghetti à la carbonara z pistacjami podawać bezpośrednio po przygotowaniu posypane pozostałymi rozdrobionymi serami i pistacjami.

Wartości odżywcze na porcję: