3.1 KiB
3.1 KiB
Spaghetti z małżami, grzybami i karczochami
Kategoria: Obiady
Liczba porcji: 6 porcji
Składniki:
- 3 karczochy świeże
- 2 łyżki soku z cytryny świeżo wyciśniętego
- 300 g makaronu, suchego, typu spaghetti
- 500 g małżów, świeżych (sercówek lub Venus, moczonych w osolonej wodzie przez 20-30 min)
- 15 - 20 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 600 g wody
- 1 ½ łyżeczki soli
- 2 ząbki czosnku
- 30 g oliwy z oliwek
- 300 g grzybów, świeżych pokrojonych na kawałki 300 g grzybów, mrożonych, rozmrożonych i odsączonych, pokrojonych na kawałki
Kroki:
- Z karczochów usunąć dolne, zdrewniałe liście, następnie z każdej główki odciąć i usunąć górną połowę. Pozostałą dolną część karczocha postawić łodygą do góry i odkroić liście, odsłaniając tzw. serce karczocha. Łodygi obrać za pomocą obieraczki do warzyw. Ze środka karczocha za pomocą łyżeczki wydrążyć włoski. Serce każdego karczocha pokroić na ćwiartki i skropić sokiem z cytryny, żeby zapobiec ściemnieniu. Serca karczochów włożyć do koszyczka, odstawić.
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej makaron, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej małże. Małże dokładnie oczyścić z piasku, płucząc je starannie pod bieżącą wodą. Wkład Varomy wyłożyć uprzednio zmoczonym i odciśniętym papierem do pieczenia i umieścić w nim małże, włożyć do dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
- Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Pietruszkę przełożyć do osobnego naczynia, odstawić.
- Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać 1 łyżeczkę soli. Włożyć koszyczek z karczochami. Na pokrywie naczynia miksującego postawić przystawkę Varoma z małżami, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek wyjąć za pomocą kopystki, odstawić. Wodę z gotowania przelać do innego naczynia, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
- Dodać grzyby, dusić 3 min/120°C//obr. .
- Dodać 100 g wody pozostałej z gotowania karczochów i małży, pozostałe ½ łyżeczki soli i rozdrobnioną natkę pietruszki, gotować 8 min/100°C//obr. 1. W tym czasie na kuchence, w dużym garnku w osolonej wodzie ugotować odważony makaron spaghetti zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Pozostałą wodę z gotowania małży i karczochów wylać. Karczochy i małże umieścić w głębokiej misce.
- Makaron odcedzić, przełożyć do miski z karczochami i małżami, dodać zawartość naczynia miksującego, wymieszać. Spaghetti z małżami, grzybami i karczochami podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Wartości odżywcze na porcję:
- Sód: 851.1 mg
- Białko: 18.8 g
- Kalorie: 1363.9 kJ / 326 kcal
- Tłuszcz: 7.8 g
- Błonnik: 3.4 g
- Tłuszcz nasycony: 1.2 g
- Węglowodany: 45.2 g