Ryż z owocami morza i chorizo

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

400 g omułków, świeżych, oczyszczonych w skorupach
160 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
2 ząbki czosnku
40 g oliwy z oliwek
200 g krążków kalmara, surowych
200 g papryki, mieszanej (np. czerwonej, zielonej), pokrojonej na 3 cm kawałki
50 g kiełbasy chorizo pikantnej, pokrojonej w 3 mm plastry
400 g krojonych pomidorów, z puszki z zalewą
1 ½ łyżeczki soli
2 szczypty nitek szafranu (0,1 g)
200 g wody
½ łyżeczki koncentratu bulionu z kurczaka wykonanego w TM ½ kostki bulionu z kurczaka (na 0,5 l)
350 g białego ryżu krótkoziarnistego, do zupy o czasie gotowania 13 min (patrz wskazówka)
50 g krewetek, surowych, obranych oczyszczonych
1 cytryna ekologiczna, pokrojona w ćwiartki, do podania

Kroki:

Omułki ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 4, następnie dusić 4 min/120°C/obr. .
Dodać kalmary, mieszane papryki i chorizo, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 10 min/Varoma//obr. . Odstawić zamkniętą przystawkę Varoma na talerz, aby omułki nie wystygły.
Do naczynia miksującego włożyć pomidory, sól, szafran, wodę i koncentrat bulionu drobiowego, gotować 10 min/100°C//obr. .
Dodać ryż i krewetki, gotować 13 min/100°C//obr. . W tym czasie wyjąć omułki z muszli, pozostawiając kilka otwartych omułków w muszlach do dekoracji, odstawić.
Przełożyć ryż na talerz, na którym zostanie podany. Na wierzchu ułożyć omułki. Wycisnąć trochę soku z cytryny na ryż i omułki, ułożyć kawałki cytryny. Podawać na ciepło, udekorowane ćwiartką cytryny i kilkoma omułkami w muszlach.

Wartości odżywcze na porcję: