2.6 KiB
2.6 KiB
Kurczak miodowo-limonkowy i chutney z mango
Kategoria: Obiady
Liczba porcji: 4 porcje
Składniki:
- 30 g miodu
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka papryki, mielonej słodkiej
- 1 ząbek czosnku
- 1 limonka ekologiczna, skórka bez białych błonek, pokrojona na 1 cm kawałki i sok
- 4 piersi z kurczaka ze skrzydłem, bez skóry (ok. 800 g) (patrz wskazówka) 4 filety z piersi kurczaka, bez skóry, (ok. 700 g)
- 10 - 15 g kolendry, świeżej
- 3 - 6 limonek ekologicznych, skórka bez białych błonek, pokrojona na 1 cm kawałki i sok
- 2 ząbki czosnku
- 100 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
- 75 g czerwonej papryki pokrojonej na kawałki
- 1 - 2 papryczki chili jalapeño, świeże bez gniazd nasiennych 1 - 2 płaskie łyżeczki suszonych płatków chili
- 500 g mango, dojrzałego tylko miąższ, pokrojonego na 1-2 cm kawałki
- 2 łyżeczki soli
- 100 g cukru
- 250 g wody
Kroki:
- Do naczynia miksującego wlać miód, dodać pieprz, sól, paprykę, czosnek, skórkę z limonki i 20 g soku z limonki, zmiksować 30 s/obr. 8.
- Umieścić kurczaka w misce i polać powstałą marynatą, wymieszać, następnie pozostawić na 30 min w lodówce do zamarynowania. W tym czasie wkład Varomy wyłożyć papierem do pieczenia, aby wystawał 2 cm nad brzegami. Włożyć wkład Varomy do dolnej części przystawki Varoma. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
- Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć kolendrę i ok. 50 g skórki z limonki, rozdrobnić 10 s/obr. 8. Odłożyć 1-2 łyżeczki mieszanki kolendry i skórki z limonki do małej miseczki, odstawić.
- Dodać czosnek, cebulę, czerwoną paprykę i papryczki jalapeño, rozdrobnić 5 s/obr. 5.
- Dodać mango, sól, cukier i 70 g soku z limonki oraz wodę, ułożyć zamarynowanego kurczaka na wyłożonym papierem wkładzie Varomy, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 28 min/Varoma//obr. 1. Odstawić zamkniętą przystawkę Varoma na talerz w celu utrzymania ciepła. Przełożyć część chutney z mango do wysterylizowanego słoika (poj. 450 g), odłożyć na inną okazję (patrz wskazówka). Przełożyć pozostały chutney z mango do szerokiego półmiska i odstawić na kilka minut do ostygnięcia. Pokroić kurczaka ukośnie i ułożyć go na chutney z mango na półmisku, następnie posypać rozdrobnioną wcześniej kolendrą i skórką z limonki. Podawać na ciepło lub schłodzić i podawać na zimno.
Wartości odżywcze na porcję:
- Białko: 43 g
- Kalorie: 1346 kJ / 321 kcal
- Tłuszcz: 1 g
- Błonnik: 2.1 g
- Węglowodany: 31 g