Gulasz wołowy z dynią i kopytkami

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

2 ząbki czosnku
150 g cebuli przekrojonej na pół
30 g oleju
800 g wołowiny gulaszowej pokrojonej na 2-3 cm kawałki
500 g wody
400 g krojonych pomidorów, z puszki
40 g koncentratu pomidorowego
1 ½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
2 łyżki papryki słodkiej, mielonej
1 łyżka oregano, suszonego
½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
1 łyżeczka cukru
1000 g kopytek, gotowych
400 g dyni Hokkaido obranej, pokrojonej w 2-3 cm kostkę 400 g dyni piżmowej, obranej, pokrojonej w 2-3 cm kostkę
20 g mąki pszennej

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć czosnek i cebulę, dodać olej, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać wołowinę, dusić 5 min/120°C//obr. .
Dodać 450 g wody, pomidory, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, paprykę, oregano, kmin rzymski i cukier, gotować 40 min/100°C//obr. 0.5.
Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej kopytka, gotować na parze 8 min/Varoma//obr. 0.5. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego dynię, gotować na parze kolejne 12 min/Varoma//obr. 0.5. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego wodę i mąkę, dokładnie wymieszać, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać mąkę wymieszaną z wodą, przemieszać kopystką, gotować 1 min/100°C//obr. 0.5. Gulasz przełożyć do innego naczynia, dodać ugotowaną na parze dynię, wymieszać kopystką. Gulasz wołowy z dynią podawać z ugotowanymi na parze kopytkami.

Wartości odżywcze na porcję: