Zapiekany kurczak z warzywami w sosie pomidorowym

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

120 g cebuli przekrojonej na pół
3 ząbki czosnku
10 g oleju rzepakowego plus 4-6 łyżek do pieczenia
20 g koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
500 g przecieru pomidorowego, typu passata
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
2 łyżeczki oregano, suszonego
2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki soli
½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
100 g wody
12 - 16 ziemniaków małych lub średnich, umytych, ze skórką, oczyszczonych
1 czerwona papryka bez gniazd nasiennych
1 żółta papryka bez gniazd nasiennych
2 cebule dymki tylko biała cześć 1 cebula, średnia
2 marchewki (patrz wskazówka)
4 udka z kurczaka, ze skórą, z kością
4 podudzia z kurczaka, ze skórą z kością
½ - 1 łyżeczka czosnku, granulowanego

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać 10 g oleju, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
Dodać koncentrat pomidorowy, przecier pomidorowy, koncentrat bulionu warzywnego, oregano, 1 łyżeczkę papryki mielonej, cukier, 1 łyżeczkę soli, pieprz i wodę, gotować 10 min/100°C/obr. 1. W tym czasie ruszt piekarnika umieścić na najniższej szynie. Płaską formę kamionkową „Ben” natłuścić 1 łyżką oleju, odstawić. Ziemniaki przekroić na pół. Czerwoną i żółtą paprykę pokroić w paski, cebulę w 1 cm krążki, marchewkę w 5 mm plastry. Wszystkie warzywa ułożyć w przygotowanej formie kamionkowej, następnie zalać gotowym sosem pomidorowym.
Udka i podudzia z kurczaka ułożyć w formie kamionkowej na warzywach. W miseczce wymieszać pozostałą 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę papryki, czosnek granulowany i pozostałe 4-6 łyżek oleju. Powstałą marynatą posmarować mięso za pomocą pędzelka. Całość wstawić do zimnego piekarnika, piec 1 godz. 15 min-1 godz. 30 min (200°C). Zapiekanego kurczaka z warzywami w sosie pomidorowym podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję: