Curry z kurczakiem i brązowym ryżem

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 2 porcje

Składniki:

200 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych w 2-3 cm kostkę
5 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
10 - 15 g sosu sojowego
2 łyżeczki żółtej pasty curry
1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
1250 g wody
1 łyżeczka soli
100 g ryżu brązowego
200 g różyczek brokułu pokrojonych na 2-3 cm kawałki 200 g różyczek brokułu, mrożonych, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
60 g cebuli przekrojonej na pół
6 gałązek kolendry, świeżej plus dodatkowa ilość do dekoracji
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka oleju kokosowego 1 łyżeczka oleju arachidowego
150 g mleka kokosowego, light, w puszce
½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM ½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszonej

Kroki:

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kurczaka, sok z limonki i sos sojowy, dodać 1 łyżeczkę pasty curry i ½ łyżeczki kminu rzymskiego, dokładnie wymieszać, odstawić do lodówki na 40 min. Po ok. 15 min kontynuować przygotowanie przepisu.
Do naczynia miksującego wlać 1200 g wody, dodać sól. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż, gotować na parze 26 min/Varoma/obr. 1.
Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej brokuły. Włożyć wkład Varomy, ułożyć na nim zamarynowanego kurczaka, gotować na parze kolejne 15-20 min/Varoma/obr. 1 (patrz wskazówka). Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, kolendrę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać olej i pozostałą 1 łyżeczkę pasty curry, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
Dodać mleko kokosowe, pozostałe 50 g wody, koncentrat bulionu warzywnego i pozostałe ½ łyżeczki kminu rzymskiego, gotować 4 min/98°C/obr. 1.
Dodać ugotowane na parze brokuły i kurczaka, wymieszać kopystką. Curry z kurczakiem i brązowym ryżem, podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane kolendrą.

Wartości odżywcze na porcję: