Burgery z fileta kurczaka jalapeño

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

1 papryczka chili jalapeño, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
40 g kolendry, świeżej (ok. 2 pęczki), tylko liście
3 ząbki czosnku
30 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
15 g oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
2 filety z piersi kurczaka, bez skóry duże (250-300 g każdy), przekrojone poziomo na pół
90 g cebuli przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
15 g oliwy z oliwek plus do dodatkowa ilość do smażenia
250 g ziaren kukurydzy, świeżych (patrz wskazówka) 250 g kukurydzy, konserwowej, odsączonej z zalewy
3 rzodkiewki pokrojone w plastry
4 łyżeczki papryczki chili jalapeño, marynowanej (opcjonalnie) pokrojone w plastry
1 łyżka soku z limonki, świeżo wyciśniętego
50 g śmietany, 12% tłuszczu
½ łyżeczki soli
4 bułki przekrojone na pół
1 awokado dojrzałe, pokrojone w plastry
rukola do podania
kolendra, świeża tylko liście, do podania

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć papryczkę chili, kolendrę i czosnek, dodać sok z limonki, oliwę i sól, zmiksować 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować ponownie 3 s/obr. 8. Marynatę przelać do dużej miski.
Do miski z marynatą dodać kurczaka. Wymieszać, aby mięso dokładnie pokryło się marynatą. Miskę przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki na min. 20 min (patrz wskazówka). W tym czasie przygotować smash kukurydziany.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać kukurydzę, gotować 15-20 min/100°C/obr. 2. W tym czasie do miseczki włożyć rzodkiewki i marynowane jalapeño, skropić sokiem z limonki, wymieszać, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać śmietanę i sól, zmiksować 6 s/obr. 7, odstawić.
Na kuchence rozgrzać nieprzywierającą patelnię i natłuścić ją niewielką ilością oliwy. Zamarynowane filety z kurczaka smażyć ok. 5 min z każdej strony. Spody bułek posmarować kukurydzianym sosem, ułożyć rukolę, usmażonego kurczaka, awokado, rzodkiewkę z jalapeño i kolendrę, nakryć górą bułek. Burgery z fileta kurczaka jalapeño podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję: