Pulpety, o rety! Beaty Dobroszek-Trzebskiej

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

oliwa z oliwek do natłuszczenia dłoni oraz dolnej części przystawki Varoma i wkładu Varomy
100 g mleka
1 bułka kajzerka
400 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na kawałki
100 g pieczarek przekrojonych na pół
1 jajko
15 g koniaku
2 - 3 szczypty tymianku, suszonego
2 - 3 szczypty rozmarynu, suszonego
2 - 3 szczypty majeranku, suszonego
½ - 1 łyżeczkę soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
100 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
150 - 200 g pieczarek przekrojonych na pół
25 g oliwy z oliwek
½ - 1 łyżeczkę soli
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
300 g wody
60 g śmietany, 18% tłuszczu

Kroki:

Natłuścić oliwą dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy, odstawić.
Na pokrywę naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej mleko, dodać bułkę, odstawić na 10 min do namoczenia. Po tym czasie bułkę odcisnąć z nadmiaru mleka.
Do naczynia miksującego włożyć filet z piersi kurczaka i pieczarki, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać wcześniej namoczoną i odciśniętą bułkę, jajko, koniak, tymianek, rozmaryn, majeranek, sól i pieprz, wymieszać 20 s/obr. 3. Dłońmi natłuszczonymi oliwą uformować z masy pulpety (Ø 4 cm), układać je w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i pieczarki, dodać oliwę, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać sól, pieprz i wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać śmietanę, wymieszać 10 s/obr. 4. Pulpety, o rety! Beaty Dobroszek-Trzebskiej podawać polane sosem pieczarkowym.

Wartości odżywcze na porcję: