pali112
/
cookidooAI
1
0
Fork 0
Code Issues Pull Requests Packages Projects Releases Wiki Activity
cookidooAI/Dieta/obiady/452_Kiszka ziemniaczana.md

2.3 KiB
Raw Blame History

Kiszka ziemniaczana

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

  • 20 - 30 g jelit wieprzowych grubych (ok. 1,5 m dł.)
  • zimna woda do namoczenia i płukania
  • 1 łyżka octu, białego
  • 2 - 3 ząbki czosnku
  • 1000 g ziemniaków, mączystych pokrojonych na kawałki
  • 200 g cebuli przekrojonej na pół
  • 300 g boczku parzonego, wędzonego pokrojonego na kawałki
  • 20 g oleju plus dodatkowa ilość do skropienia
  • 20 g mąki pszennej
  • ½ łyżeczki soli
  • ½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
  • 3 - 4 łyżeczki majeranku, suszonego

Kroki:

  1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej jelita, zalać taką ilością zimnej wody, aby były przykryte, odstawić do namoczenia na ok. 2-3 godz. Po tym czasie wodę wylać, jelita przepłukać kilkakrotnie od wewnątrz bieżącą zimną wodą. Jelita ponownie przełożyć do miski, zalać taką ilością świeżej, zimnej wody, aby były przykryte, dodać ocet, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki i czosnek, rozdrobnić 15 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i boczek, dodać olej, rozdrobnić 3 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć folią aluminiową. Boczek i cebulę odcedzić z tłuszczu przez koszyczek tak, aby tłuszcz pokrył dno przygotowanej formy, odstawić.
  4. Do naczynia miksującego włożyć masę ziemniaczaną, uduszony boczek z cebulą, mąkę, sól, pieprz i majeranek, wymieszać 15 s//obr. 5. Farsz przełożyć do innego naczynia, następnie nakładać łyżką do przygotowanych wcześniej jelit, tak aby wypełnić je luźno do ⅔ objętości. Nadziane jelita przełożyć na przygotowaną blachę, skropić olejem. Piec 20 min (180°C), następnie wyjąć ostrożnie formę z piekarnika, nakłuć kiszkę w kilku miejscach przy pomocy wykałaczki, aby uniknąć jej pęknięcia. Piec kolejną 1 godz. 10 min lub do momentu, aż kiszka nabierze złotobrązowego koloru. Kiszkę ziemniaczaną podawać na gorąco.

Wartości odżywcze na porcję:

  • Sód: 540.6 mg
  • Białko: 11 g
  • Kalorie: 1676.9 kJ / 400.8 kcal
  • Tłuszcz: 23.9 g
  • Błonnik: 4.6 g
  • Tłuszcz nasycony: 7.2 g
  • Węglowodany: 36.3 g