Zapiekanka z wołowiny z warzywami

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

40 g sera parmezan pokrojonego na kawałki
50 g bułki, suchej podzielonej na kawałki
240 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
200 g bakłażana pokrojonego w 5 mm plastry
2 ząbki czosnku
20 g oliwy z oliwek
2 łyżki czerwonego octu winnego (opcjonalnie)
150 - 200 g białego wina, wytrawnego
1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l)
400 g krojonych pomidorów, z puszki
1 łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych
1 łyżeczka soli
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
150 g wody
400 g mięsa wołowego gulaszowego, ugotowanego, pokrojonego w 1 cm paski
300 g cukinii pokrojonej w 1 cm plastry
tymianek, suszony do posypania
bułka tarta do posypania

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć bułkę, rozdrobnić 10 s/obr. 8. Bułkę tartą przełożyć do osobnego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć 160 g cebuli, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Rozdrobnioną cebulę ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego, powierzchnię wyrównać kopystką, na warstwie cebuli ułożyć pokrojone bakłażany, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć 80 g cebuli i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 4 min/120°C/obr. 1.
Dodać czerwony ocet winny, wino, koncentrat bulionu mięsnego, pomidory, zioła, sól, pieprz i wodę, dusić 10 min/120°C/obr. 1.
Rozgrzać piekarnik do temp. 240°C.
Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niego wołowinę, włożyć wkład Varomy i odważyć do niego cukinię, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
W naczyniu żaroodpornym na warstwę cebuli i bakłażana wylać połowę sosu pomidorowego, posypać połową rozdrobnionego parmezanu, następnie ułożyć cukinię i wołowinę. Polać pozostałym sosem pomidorowym i posypać pozostałym parmezanem, naczynie żaroodporne przykryć pokrywą. Piec 15 min (240°C). Zapiekankę z wołowiny z warzywami podawać posypaną tymiankiem i bułką tartą.

Wartości odżywcze na porcję: