cookidooAI/Dieta/obiady/43_Burger DELUXE.md

Burger DELUXE

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

• 85 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 300 - 320 g pomidorów, dojrzałych bez skóry i gniazd nasiennych, pokrojonych w ćwiartki
• 65 g octu balsamicznego
• ½ łyżeczki białej gorczycy
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 10 - 20 g papryki spiczastej zielonej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 2 mm plastry
• 65 g cukru
• 40 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 70 - 80 g cebuli przekrojonej na pół
• 300 g białej kapusty pokrojonej na kawałki
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 15 g soku z cytryny świeżo wyciśniętego
• 10 g białego octu winnego
• 25 g mleka
• 75 g majonezu
• 15 g cukru pudru
• 8 plastrów boczku wędzonego, bez skóry i kości
• 2 łyżki syropu klonowego
• 100 g cebuli pokrojonej w 5 mm krążki
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
• ½ łyżeczki czosnku suszonego, w płatkach
• 70 - 90 g piwa
• 40 g mąki pszennej
• 20 g skrobi kukurydzianej
• olej do głębokiego smażenia
• 100 g bułki tartej
• 500 g mięsa wołowego bez ścięgien i białych błonek, pokrojonego na kawałki, lekko zmrożonego
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
• 1 łyżeczka oregano, suszonego
• ¼ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
• olej rzepakowy do smażenia burgerów
• 4 plastry sera cheddar
• 4 bułki do burgerów

Kroki:

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać pomidory, ocet, gorczycę, sól i pieprz, gotować 20 min/100°C//obr. 1.
3. Dodać paprykę i cukier, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 22 min/100°C//obr. 1 lub do momentu, aż relish nabierze konsystencji gęstego sosu. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostudzenia. Umyć naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę i cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5.Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć kapustę, rozdrobnić 3-4 s/obr. 4, dodać rozdrobnioną marchewkę z cebulą, sól, pieprz, sok z cytryny, ocet winny, mleko, majonez i cukier puder, wymieszać 10 s//obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki do momentu przygotowywania burgera. Umyć naczynie miksujące.
6. Boczek posmarować za pomocą pędzelka cienką warstwą syropu klonowego, układać na rozgrzanej patelni. Smażyć 2-3 min z każdej strony lub do zarumienienia. Położyć na papierowe ręczniki, odstawić.
7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej krążki cebuli, posypać solą, papryką i czosnkiem, wymieszać za pomocą kopystki, odstawić.
8. Do naczynia miksującego wlać piwo, dodać mąkę i skrobię kukurydzianą, wymieszać 10 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Ponownie wymieszać 10 s/obr. 4. Ciasto przelać do innego naczynia, odstawić.
9. Na kuchence w dużym garnku rozgrzać olej. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej bułkę tartą, odstawić. Krążki cebulowe maczać w przygotowanym cieście, a następnie obtaczać w bułce tartej, smażyć na gorącym oleju, aż się zarumienią, następnie odwrócić na drugą stronę i smażyć na złotobrązowy kolor. Krążki wyjmować łyżką cedzakową i układać na papierowych ręcznikach. Umyć naczynie miksujące.
10. Do naczynia miksującego włożyć mięso, dodać sól, pieprz, paprykę, oregano i pieprz cayenne, rozdrobnić 15 s/obr. 6. Przyprawioną wołowinę przełożyć do innego naczynia.
11. Z powstałej masy uformować 4 kotlety (Ø 10 cm, o grubości ok. 1 cm). Kotlety smażyć na patelni na rozgrzanym oleju, ok. 2-3 min z jednej strony, odwrócić, na każdym burgerze położyć plaster sera cheddar, smażyć kolejne 2-3 min. Zdjąć z patelni, odstawić.
12. Bułki hamburgerowe przekroić wzdłuż na pół. Na spodzie bułki rozsmarować 1 łyżkę pomidorowego relishu, ułożyć na nim kotlet wołowy cajun, 2 plastry bekonu, 1 łyżkę sałatki coleslaw oraz 3-4 krążki cebulowe. Górną część bułki posmarować 1 łyżką relishu pomidorowego i nakryć nią burgera. W środek każdego burgera wbić patyczek do szaszłyków. W ten sam sposób przygotować pozostałe burgery. Burgery DELUXE podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem pozostałej sałatki coleslaw.

Wartości odżywcze na porcję:

• Białko: 46 g
• Kalorie: 4405 kJ / 1052 kcal
• Tłuszcz: 51.4 g
• Błonnik: 8.1 g
• Węglowodany: 107.4 g