2.7 KiB
2.7 KiB
Kurczak z młodymi ziemniakami i surówką z selera
Kategoria: Obiady
Liczba porcji: 2 porcje
Składniki:
- 2 nogi z kurczaka, ze skórą i kością (ok. 300 g każda)
- 1 ząbek czosnku
- 100 g jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka tymianku, suszonego
- 2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
- ¼ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
- ¼ łyżeczki kolendry, mielonej
- 2 łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1000 g wody
- 400 g ziemniaków, młodych (Ø 5 cm), obranych, przekrojonych na pół
- 3 gałązki koperku, świeżego tylko liście, posiekanego
- 20 g masła
- 200 g korzenia selera pokrojonego na 3 cm kawałki
- 100 g jabłka, kwaśnego (np. Granny Smith), bez gniazd nasiennych, pokrojonego w ćwiartki
- 10 - 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 25 g rodzynek
- 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie) płynnego
- 75 g jogurtu naturalnego
Kroki:
- Ostrym nożem naciąć co 2 cm skórę na nogach z kurczaka, tworząc kratkę. Nogi z kurczaka umieścić w misce, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
- Dodać jogurt, sos sojowy, paprykę, tymianek, 1 łyżeczkę soli, kolendrę, pieprz cayenne i pieprz czarny, wymieszać 10 s/obr. 3.
- Powstałą marynatą polać kurczaka w misce, dokładnie wymieszać kopystką, odstawić do lodówki na co najmniej 2 godz. Umyć naczynie miksujące.
- Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać pozostałą 1 łyżeczkę soli, nałożyć przystawkę Varoma i ułożyć w niej zamarynowane nogi z kurczaka, gotować na parze 30-35 min/Varoma/obr. 1.
- Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 4.
- Zdjąć przystawkę Varoma, ostrożnie wyjąć koszyczek za pomocą kopystki, ziemniaki odsączyć i przełożyć do miski. Opłukać naczynie miksujące zimną wodą.
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z ugotowanymi ziemniakami, odważyć do niej masło, dodać koperek, delikatnie wymieszać za pomocą kopystki, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć seler i jabłko, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
- Dodać jogurt, sok z cytryny, miód i rodzynki, wymieszać 20 s//obr. 3. Przełożyć do salaterki. Kurczaka z młodymi ziemniakami i surówką z selera podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Wartości odżywcze na porcję:
- Sód: 3211.9 mg
- Białko: 66.1 g
- Kalorie: 4660 kJ / 1113.8 kcal
- Tłuszcz: 67.1 g
- Błonnik: 9 g
- Tłuszcz nasycony: 22.2 g
- Węglowodany: 63.2 g