54 lines
3.2 KiB
Markdown
54 lines
3.2 KiB
Markdown
# Burgery wieprzowe na Varomie i krem paprykowy z ajvarem
|
|
|
|
**Kategoria:** Obiady
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 180 g cebuli pokrojonej na kawałki
|
|
- 20 g oleju
|
|
- 500 g karkówki wieprzowej, bez kości pokrojonej na 3 cm kawałki, lekko zmrożonej (patrz wskazówka)
|
|
- 20 g bułki tartej
|
|
- 1 jajko
|
|
- 1 łyżeczka majonezu
|
|
- 1 łyżeczka musztardy
|
|
- ½ - 1 łyżeczka soli
|
|
- ½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 100 g cebuli pokrojonej na kawałki
|
|
- 4 ząbki czosnku
|
|
- 500 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
|
|
- 500 g wody
|
|
- 60 g koncentratu pomidorowego
|
|
- 80 g pasty ajvar (patrz wskazówka)
|
|
- 1 łyżeczka oregano, suszonego
|
|
- ½ łyżeczki soli
|
|
- 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
|
|
- 1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej
|
|
- 10 g skrobi ziemniaczanej
|
|
- 4 bułki do burgerów przekrojone na pół (patrz wskazówka)
|
|
- 1 sałata rzymska tylko liście ½ sałaty lodowej, tylko liście
|
|
- 1 czerwona cebula pokrojona w piórka
|
|
- 1 pomidor pokrojony w plastry
|
|
- 2 korniszony pokrojone w plastry
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać olej, rozdrobnić 3 s/obr. 5, następnie dusić 3 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
|
2. Do naczynia miksującego włożyć karkówkę, rozdrobnić 12-14 s/obr. 6. Mięso zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
3. Dodać uduszoną wcześniej cebulę, bułkę tartą, jajko, majonez, musztardę, sól i pieprz, zmiksować 10 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia.
|
|
4. Z powstałej masy uformować 4 burgery (Ø 10-12 cm, grubość ok. 2 cm), ułożyć w dolnej części i na wkładzie przystawki Varoma, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
|
|
5. Do naczynia miksującego włożyć paprykę, cebulę i czosnek, rozdrobnić 6 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
6. Dodać wodę, nałożyć przystawkę Varoma z burgerami, gotować na parze 30 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
|
|
7. Do naczynia miksującego dodać koncentrat pomidorowy, pastę ajvar, oregano, sól, paprykę słodką i paprykę ostrą, zmiksować 1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty. Przelać do innego naczynia.
|
|
8. Do naczynia miksującego wlać 180 g kremu z papryki, dodać skrobię, wymieszać 20 s/obr. 3, następnie gotować 3 min/100°C/obr. 2. Przełożyć do miseczki, odstawić.
|
|
9. Bułki opiec na grillu, na patelni grillowej lub w tosterze. Na spodzie każdej bułki rozsmarować 1-2 łyżki sosu paprykowego, ułożyć ugotowany na parze burger, 1-2 liście sałaty rzymskiej, kilka piórek cebuli, 1-2 plastry pomidora i 3-4 plastry korniszona. Całość polać odrobiną sosu paprykowego, nakryć górną częścią bułki. W ten sam sposób przygotować pozostałe burgery. W środek każdego burgera wbić patyczek do szaszłyków.
|
|
10. Burgery wieprzowe na Varomie podawać bezpośrednio po przygotowaniu. Krem paprykowy z ajvarem podawać na ciepło lub na zimno z grzankami lub ziarnami dyni bądź słonecznika.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 704 mg
|
|
- Białko: 32.3 g
|
|
- Kalorie: 3123.4 kJ / 746 kcal
|
|
- Tłuszcz: 44.8 g
|
|
- Błonnik: 7.8 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 12 g
|
|
- Węglowodany: 62 g
|