3.1 KiB
3.1 KiB
Pizza turecka Pide
Kategoria: Obiady
Liczba porcji: 6 sztuk
Składniki:
- 1 pęczek natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 450 g mąki pszennej chlebowej typu 750 (patrz wskazówka)
- 250 g ciepłej wody
- 30 g oleju słonecznikowego plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
- 20 g świeżych drożdży pokruszonych 2 łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- ¾ - 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
- 250 g jagnięciny lub wołowiny, bez białych błonek, pokrojonej na 3 cm kawałki, lekko zmrożonej (patrz wskazówka)
- ½ - 1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej
- 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- ½ - 1 łyżeczka ziela angielskiego, mielonego
- 1 łyżeczka soli
- 250 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
- 1 ząbek czosnku
- 75 g zielonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
- 30 g oliwy z oliwek
- 50 - 75 g koncentratu pomidorowego
- mąka pszenna chlebowa typu 750, ilość do oprószenia blatu
- 1 czerwona cebula pokrojona w piórka, do dekoracji
Kroki:
- Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
- Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać wodę, olej, drożdże, cukier, sól i kmin rzymski, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie dużą miskę natłuścić olejem. Ciasto uformować w kulę, przełożyć do przygotowanej miski, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną. Odstawić na 30 min lub do czasu, aż podwoi objętość. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
- Do naczynia miksującego włożyć mięso, dodać ostrą paprykę, kmin rzymski, kolendrę, ziele angielskie i sól, rozdrobnić 10 s/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i paprykę, dodać oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 4 min/120°C/obr. .
- Dodać rozdrobnione mięso z przyprawami, dusić bez założonej miarki 3 min/120°C/obr. .
- Dodać koncentrat pomidorowy, dusić bez założonej miarki 5 min/120°C/obr. . Nadzienie przełożyć do innego naczynia, odstawić.
- Rozgrzać piekarnik do temp. 250°C. Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
- Podzielić ciasto na 6 części (ok. 125 g każda) i uformować z nich kule. Na oprószonym mąką blacie rozciągnąć każdą kulę i nadać jej kształt owalu o grubości 0,5 cm. Przełożyć na przygotowane wcześniej blachy. Na każdą pizzę wyłożyć 2-3 łyżki przygotowanego wcześniej nadzienia. Zawinąć ciasto na brzegach, naciągnąć delikatnie, tworząc kształt łódki. Każdą partię piec 12-14 min (250°C).
- Wierzch każdej upieczonej pizzy posypać rozdrobnioną wcześniej natką pietruszki i piórkami cebuli. Pizzę turecką Pide podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Wartości odżywcze na porcję:
- Białko: 18.2 g
- Kalorie: 1820 kJ / 434 kcal
- Tłuszcz: 14.5 g
- Błonnik: 5.9 g
- Węglowodany: 63.1 g