2.6 KiB
2.6 KiB
Tacos z resztkami pieczonego kurczaka
Kategoria: Obiady
Liczba porcji: 6 porcji
Składniki:
- 130 g wody
- 100 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
- 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 15 g oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 20 g oliwy z oliwek
- 250 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w paski (6 x 1 cm)
- 200 g cebuli dymki ze szczypiorem, pokrojonej w 1 cm plastry
- ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
- ½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
- ½ łyżeczki soli
- 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
- 300 g resztek mięsa z kurczaka pieczonego, pokrojonych na 1 cm kawałki
- 8 gałązek kolendry, świeżej posiekanej
- 6 łyżek crème fraîche, min. 30% tłuszczu (120 g) 6 łyżek kwaśnej śmietany, (120 g)
- 1 limonka pokrojona w ósemki, do skropienia
Kroki:
- Do naczynia miksującego wlać wodę, podgrzewać 2 min/50°C/obr. 1.
- Dodać mąkę pszenną, mąkę pszenną pełnoziarnistą, oliwę i sól, wyrobić Ciasto /3 min. Przełożyć na oprószony mąką blat, uformować w kulę, przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić na 30 min. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu. Umyć naczynie miksujące.
- Do naczynia miksującego wlać 15 g oliwy, dodać czerwoną paprykę, uruchomić Wysokie Temp. .
- Dodać pozostałe 5 g oliwy i cebulę dymkę, uruchomić Wysokie Temp. .
- Dodać kmin rzymski, paprykę ostrą, sól, pieprz i resztki pieczonego kurczaka, wymieszać 10 s//obr. 1. Nadzienie z kurczaka przełożyć do innego naczynia, odstawić.
- Ciasto podzielić na 12 równych części (ok. 35 g każda), uformować w kule, następnie rozwałkować na lekko oprószonym mąką blacie na okrągłe placki (Ø 12 cm, grubość 1-2 mm). Smażyć kolejno na suchej, mocno rozgrzanej, nieprzywierającej patelni na średniej mocy palnika, ok. 30 s z każdej strony. Usmażone placki układać jeden na drugim, przykryć czystą, wilgotną ściereczką kuchenną (patrz wskazówka) do momentu podania, aby pozostały miękkie i nie kruszyły się przy zwijaniu.
- Na każdej usmażonej tortilli ułożyć 1-2 łyżki nadzienia, posypać liśćmi kolendry, dodać ½ łyżki crème fraîche i złożyć na pół. Tacos z resztkami pieczonego kurczaka podawać z dodatkiem limonki do skropienia.
Wartości odżywcze na porcję:
- Sód: 531.8 mg
- Białko: 47.8 g
- Kalorie: 1482.5 kJ / 354.3 kcal
- Tłuszcz: 13.8 g
- Błonnik: 3.3 g
- Tłuszcz nasycony: 4.2 g
- Węglowodany: 38.8 g