Potrawka z kurczaka (Étouffée)

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

30 g masła 30 g oleju
25 g mąki pszennej
1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona
300 g wody zimnej
50 g masła pokrojonego na kawałki
100 g cebuli przekrojonej na pół
120 g zielonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
70 g selera naciowego pokrojonego na kawałki
120 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
10 - 15 g czerwonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
½ - ¾ łyżeczki soli
¼ łyżeczki bazylii, suszonej
½ - 1 łyżeczka mieszanki przypraw Cajun (patrz wskazówka)
4 cebule dymki ze szczypiorem, pokrojone w 1 cm plastry
400 g filetów z piersi kurczaka pokrojonych na 2 cm kawałki

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić 3 min/100°C/obr. 1.
Dodać mąkę, gotować 5 min/100°C/obr. 1. W razie potrzeby składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, gotować kolejne 2 min/100°C/obr. 1 lub do momentu, aż zasmażka stanie się złotobrązowa.
Dodać koncentrat bulionu drobiowego i wodę, gotować 6 min/100°C/obr. 2. Sos przelać do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć masło, gotować 1 min/100°C/obr. .
Dodać cebulę, zieloną paprykę, czerwoną paprykę, seler naciowy i chili, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, gotować 5 min/100°C//obr. .
Dodać mieszankę przypraw Cajun, bazylię i sól, gotować 2 min/98°C//obr. .
Dodać sos z zasmażką, gotować 15-20 min/100°C//obr. .
Dodać kurczaka i cebule dymki, gotować 10-15 min/100°C//obr.  lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany. Potrawkę z kurczaka (Étouffée) podawać bezpośrednio po przygotowaniu (patrz wskazówka).

Wartości odżywcze na porcję: