cookidooAI/Dieta/obiady/333_Kurczak w sosie pomidorowo-paprykowym z kuskusem z fetą i cukinią.md

Kurczak w sosie pomidorowo-paprykowym z kuskusem z fetą i cukinią

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

• 6 - 8 podudzi z kurczaka, ze skórą
• 1 łyżeczka soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 300 g pomidorów przekrojonych na pół
• 180 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 1 ząbek czosnku
• 30 g oliwy z oliwek
• 200 g kaszy kuskus
• 100 g sera feta pokruszonego
• 15 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 30 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 30 g oliwy z oliwek
• 150 g cukinii pokrojonej na kawałki
• 200 g wody
• 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona

Kroki:

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Podudzia z kurczaka ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub okrągłej formie kamionkowej „Anna” (patrz wskazówka), przyprawić solą i pieprzem, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć pomidory, paprykę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 2, następnie rozdrobnić 30 s/obr. 5-7, stopniowo zwiększając obroty. Sosem polać podudzia.
3. Piec 40-45 min (200°C). Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kuskus, odstawić.
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej fetę, odstawić.
6. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
7. Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
8. Dodać cukinię, rozdrobnić 8 s/obr. 4, następnie dusić 4 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do naczynia z rozdrobnioną natką pietruszki, odstawić.
9. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać koncentrat bulionu drobiowego, gotować 5 min/100°C/obr. 1. Przelać do miski z kuskusem, wymieszać kopystką. Przykryć folią spożywczą, pozostawić na ok. 10 min, do momentu wchłonięcia bulionu.
10. Widelcem przemieszać napęczniały kuskus, do uzyskania sypkiej konsystencji. Dodać duszoną cukinię z natką pietruszki, wymieszać kopystką. Posypać odważonym wcześniej serem feta. Podawać razem z pieczonym kurczakiem bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję:

• Białko: 22 g
• Kalorie: 1757 kJ / 420 kcal
• Tłuszcz: 24 g
• Błonnik: 4.3 g
• Węglowodany: 28 g