Polędwica faszerowana mozzarellą i suszonymi pomidorami z ziemniakami i brokułem

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

1 polędwica wieprzowa (ok. 600 g)
6 - 9 suszonych pomidorów, w oleju odsączonych
1 kulka sera mozzarella (125 g), pokrojona na 3 kawałki
3 łyżki oleju
3 łyżeczki pasty harissa (patrz wskazówka)
1 ½ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
700 g wody
700 g ziemniaków, młodych (Ø ok. 4 cm) 700 g ziemniaków, pokrojonych na 4 cm kawałki
400 g różyczek brokułu
80 - 100 g masła pokrojonego na kawałki
1 - 2 gałązki tymianku, świeżego ¼ - ½ łyżeczki tymianku, suszonego

Kroki:

Polędwicę wieprzową przekroić w poprzek na 3 równe kawałki. Środek każdego kawałka naciąć nożem, tworząc otwór. Do powstałych kieszonek włożyć po 2-3 suszone pomidory i ⅓ sera mozarella. W misce wymieszać olej, pastę harissa i 1 łyżeczkę soli, dodać kawałki polędwicy, dokładnie wymieszać. Zamarynowaną polędwicę ułożyć osobno na 3 arkuszach papieru do pieczenia (20 x 20 cm). Zawinąć papier do pieczenia, tworząc szczelnie zamknięte paczuszki. Odstawić do lodówki na min. 2 godz.
Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki, oprószyć solą. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, ułożyć w niej paczuszki z zamarynowaną polędwicą wieprzową, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 1. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego brokuł, oprószyć solą, gotować na parze ponownie 20 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać pozostałe ½ łyżeczki soli i tymianek, podgrzewać 4 min/70°C/obr. 1.
Ugotowaną na parze polędwicę pokroić w 2 cm plastry. Polędwiczki faszerowane mozzarellą i suszonymi pomidorami z ziemniakami i brokułem podawać skropione masłem tymiankowym.

Wartości odżywcze na porcję: