Azjatyckie curry z dynią i żeberkami

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

600 - 700 g żeberek wieprzowych, pasków mięsistych, pokrojonych w 3 cm paski (patrz wskazówka)
2 ząbki czosnku
50 g cebuli przekrojonej na pół
5 g czerwonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych
10 - 15 g korzenia imbiru, świeżego obranego, pokrojonego na kawałki
3 łyżki sosu sojowego (opcjonalnie) jasnego
1 łyżka sosu sojowego (opcjonalnie) ciemnego
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżeczka cukru trzcinowego, nierafinowanego
¼ łyżeczki soli
1 łyżeczka curry, mielonego
2 łyżki oleju sezamowego
200 g wody
300 g miąższu dyni Hokkaido pokrojonej na 5 cm kawałki
150 - 200 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na 3 cm kawałki
100 g mleczka kokosowego
liście kolendry, świeże do dekoracji

Kroki:

Na pokrywę naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej żeberka, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek, cebulę, papryczkę chili i imbir, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać sos sojowy jasny i ciemny, ocet, cukier, sól, curry, olej i 50 g wody, wymieszać 3 s/obr. 4. Powstałą marynatę przelać do miski, w której znajdują się żeberka, dokładnie wymieszać, odstawić do lodówki na min. 30 min (patrz wskazówka).
Do naczynia miksującego włożyć żeberka z marynatą, dodać pozostałe 150 g wody, dusić 45 min/120°C//obr. .
Dodać dynię, paprykę i mleczko kokosowe, przemieszać kopystką, gotować 10 min/100°C//obr. . Azjatyckie curry z dynią i żeberkami podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane kolendrą, np. z ugotowanym ryżem.

Wartości odżywcze na porcję: