2.8 KiB
2.8 KiB
Bułeczki bao z szarpanym indykiem
Kategoria: Obiady
Liczba porcji: 4 porcje
Składniki:
- 50 g orzeszków ziemnych, prażonych bez tłuszczu, niesolonych
- 550 g wody
- 35 g oleju rzepakowego plus dodatkowa ilosć do natłuszczenia
- 1 ½ łyżeczki suchych drożdży w proszku 15 g świeżych drożdży, w proszku
- 20 - 25 g cukru
- 420 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki soli
- olej rzepakowy ilość do posmarowania ciasta
- 2 ząbki czosnku
- 5 - 6 gałązek kolendry, świeżej plus dodatkowa ilość do dekoracji
- 120 - 125 g sosu teriyaki gęstego
- ¼ - ½ łyżeczki chili, mielonego
- 10 g sosu sojowego
- 10 g cukru
- 500 g filetów z piersi indyka, bez skóry i kości pokrojonych w 4-5 cm kostkę
- cebula dymka drobno posiekana, ilość do dekoracji
- 1 - 2 czerwone papryczki chili, świeże pokrojone w 2 mm plastry
Kroki:
- Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać orzeszki, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
- Do naczynia miksującego wlać 250 g wody, olej, dodać drożdże i cukier, podgrzewać 3 min/37°C/obr. 1.
- Dodać mąkę, proszek do pieczenia i sól, wyrobić Ciasto /2 min. Ciasto przełożyć do dużej miski, przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić do wyrośnięcia na 1 godz.
- Dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy natłuścić olejem, odstawić.
- Na oprószonym mąką blacie podzielić wyrośnięte ciasto na 10-12 części, uformować kule, rozwałkować na owalny kształt. Wierzch placków posmarować olejem za pomocą pędzelka, zgiąć na pół, delikatnie dociskając. Ułożyć we wcześniej przygotowanej dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy.
- Do naczynia miksującego wlać 300 g wody, na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 10-15 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
- Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek i kolendrę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
- Dodać sos teriyaki, sos sojowy, cukier i chili, wymieszać 5 s/obr. 3.
- Dodać indyka, gotować 18 min/100°C//obr. 0.5, następnie rozdrobnić 4 s//obr. 4. Przełożyć do innego naczynia.
- Do środka każdej bułeczki włożyć ok. 2 łyżki szarpanego indyka, 1-2 plastry papryczki chili, porcję posiekanej dymki i rozdrobnionych wcześniej orzechów. Wierzch udekorować świeżą kolendrą. Bułeczki bao z szarpanym indykiem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Wartości odżywcze na porcję:
- Białko: 29.5 g
- Kalorie: 2041.8 kJ / 487.7 kcal
- Tłuszcz: 13.4 g
- Błonnik: 2.7 g
- Węglowodany: 63.5 g