Rolady wieprzowe z kiszoną kapustą

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

4 plastry mięsa wieprzowego np. schabu, karkówki (ok. 150 g każdy)
sól do oprószenia
pieprz czarny, mielony do oprószenia
1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej plus dodatkowa ilość do oprószenia
olej do natłuszczenia
250 g boczku parzonego, wędzonego pokrojonego na kawałki
½ łyżeczki kminku, mielonego
100 g cebuli przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
20 g masła
250 g kapusty kiszonej odsączonej, pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
500 g wody
700 g ziemniaków pokrojonych w 2 cm kostkę
250 g kapusty kiszonej odsączonej (patrz wskazówka)
200 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu w temp. pokojowej
natka pietruszki, świeża posiekana, do dekoracji koperek, świeży, posiekany, do dekoracji

Kroki:

Plastry mięsa rozbić tłuczkiem na grubość 5 mm, oprószyć solą, pieprzem i mieloną papryką, odstawić. Dolną część przystawki Varoma natłuścić olejem za pomocą pędzelka, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć boczek, dodać kminek, zmielić 10 s/obr. 10. Powstałą masę rozsmarować na przygotowanych plastrach mięsa. Zawinąć rolady, spiąć wykałaczkami, ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać masło, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
Dodać 250 g kapusty, wodę i mieloną paprykę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki i oprószyć je solą. Nałożyć dolną część przystawki Varoma z roladami, odważyć do niej pozostałe 250 g kapusty i ułożyć ją tak, aby przykryła rolady, gotować na parze 60 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać kapustę z przystawki Varoma i śmietanę, wymieszać 1 min/obr. 3. Rolady wieprzowe podawać z kapustą i ziemniakami, udekorowane natką pietruszki.

Wartości odżywcze na porcję: