2.0 KiB
2.0 KiB
Polędwica po toskańsku
Kategoria: Obiady
Liczba porcji: 4 porcje
Składniki:
- 600 g polędwicy wieprzowej
- sól do przyprawienia mięsa
- pieprz czarny, mielony do przyprawienia mięsa
- 3 kromki białego chleba pokrojonego na kawałki
- 1 ząbek czosnku
- 100 g pieczarek pokrojonych w ćwiartki
- 200 g sera gorgonzola łagodnego (dolce), pokrojonego na kawałki
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- ½ cebuli (ok. 60 g), pokrojonej w półplasterki
- woda (1 szklanka), do podlania mięsa
- 1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej
Kroki:
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej polędwicę. Polędwicę rozkroić wzdłuż, nie rozcinając do końca i rozłożyć jak książkę. Powstały płat delikatnie rozbić tłuczkiem, posypać z obu stron solą i pieprzem, odstawić w chłodne miejsce.
- Do naczynia miksującego włożyć chleb i czosnek, rozdrobnić 10-15 s/obr. 7.
- Dodać pieczarki, gorgonzolę, sól i pieprz, rozdrobnić 15 s/obr. 4.
- Na polędwicy rozłożyć połowę nadzienia, mięso zwinąć od dłuższego boku w roladę i obwiązać nicią. Na patelni mocno rozgrzać oliwę, obsmażyć polędwicę z obu stron na dużym ogniu, dodać cebulę, podsmażyć do zeszklenia. Całość zalać wodą, posypać przyprawą uniwersalną, dusić pod przykryciem ok. 15 min. Mięso z patelni przełożyć do dolnej części przystawki Varoma. Sos pozostały na patelni zachować.
- Do naczynia miksującego dodać sos pozostały na patelni, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 3 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Zawartość naczynia miksującego zmiksować 10 s/obr. 10. W razie potrzeby sos doprawić do smaku solą i pieprzem. Polędwicę po toskańsku pokroić na plastry i podawać polaną sosem.
Wartości odżywcze na porcję:
- Sód: 909.2 mg
- Białko: 45.1 g
- Kalorie: 2168.5 kJ / 518.3 kcal
- Tłuszcz: 30.6 g
- Błonnik: 1.5 g
- Tłuszcz nasycony: 12.8 g
- Węglowodany: 14.6 g