Rolady z nadzieniem serowo-pieczarkowym

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

3 filety z piersi kurczaka średnie, pojedyncze
sól do smaku i oprószenia
pieprz czarny, mielony do smaku i oprószenia
80 g cebuli przekrojonej na pół
250 g pieczarek przekrojonych na pół lub pokrojonych w ćwiartki
15 g oliwy z oliwek
½ łyżeczki tymianku, suszonego plus dodatkowa ilość do oprószenia
6 plastrów sera żółtego
1000 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona
250 g ryżu długoziarnistego
150 g śmietany, 18% tłuszczu
30 - 40 g mąki pszennej
½ łyżeczki mieszanych ziół, suszonych np. ziół prowansalskich
1 łyżeczka chrzanu, tartego
sól do smaku
pieprz czarny, mielony do smaku

Kroki:

Filety z kurczaka przekroić ostrym nożem poziomo na dwa płaty, lekko rozbić tłuczkiem, oprószyć solą i pieprzem, odstawić do lodówki na czas przygotowania farszu.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 5.
Dodać pieczarki, rozdrobnić 4 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę, tymianek, sól i pieprz, dusić 10 min/120°C/obr. 1.
Kurczaka wyjąć z lodówki, na każdym płacie ułożyć plaster żółtego sera (przycięty do wymiarów fileta), a następnie farsz pieczarkowy. Oprószyć tymiankiem, uformować rolady, spiąć wykałaczkami lub obwiązać nicią wędliniarską. Ułożyć w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać koncentrat bulionu drobiowego, włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 30 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Mięso i ryż przełożyć do innego naczynia, odstawić w ciepłe miejsce. Wywar przelać do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać 400 g wywaru (jeśli jest go mniej, różnicę uzupełnić wodą), dodać śmietanę, mąkę, zioła, chrzan, sól i pieprz, gotować 6 min/100°C/obr. 4. Rolady z nadzieniem serowo-pieczarkowym podawać z ugotowanym ryżem i sosem bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję: