Kalarepy faszerowane mięsem z indyka

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

4 kalarepy ok. 300 g każda
10 g koperku, świeżego tylko liście
80 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
1 - 2 ząbki czosnku
15 g oleju rzepakowego
350 g mięsa z indyka, bez skóry i kości bez ścięgien i białych błonek, pokrojonego na 3 cm kawałki
1 jajko
½ łyżeczki oregano, suszonego
½ łyżeczki bazylii, suszonej
1 płaska łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki soli
750 g wody
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
150 g mleka
50 g jogurtu typu greckiego
20 g mąki pszennej

Kroki:

Kalarepy obrać ze skóry. Od dołu i od góry każdej kalarepy ściąć ok. 5 mm plaster. Za pomocą łyżki wydrążyć środek każdej kalarepy tak, aby pozostawić dno i ścianki o grubości 7-10 mm, odstawić. Wydrążony miąższ zachować.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć 60 g wydrążonego miąższu z kalarepy, cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać olej, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać mięso z indyka, rozdrobnić 12 s/obr. 6.
Dodać 1 łyżeczkę rozdrobnionego wcześniej koperku, jajko, oregano, bazylię, ½ płaskiej łyżeczki pieprzu i sól, wymieszać 10 s/obr. 5.
Powstałym nadzieniem napełnić wydrążone kalarepy i umieścić je w dolnej części przystawki Varoma, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 40 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Wodę pozostałą po gotowaniu przelać do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać 300 g wody pozostałej po gotowaniu, dodać pozostały koperek, pozostałe ½ płaskiej łyżeczki pieprzu, koncentrat bulionu warzywnego, mleko, jogurt i mąkę, wymieszać 10 s/obr. 4, następnie gotować 5 min/95°C/obr. 2. Kalarepy faszerowane mięsem z indyka podawać polane sosem koperkowym.

Wartości odżywcze na porcję: