Pomidorowy gulasz wołowy z pureé ziemniaczanym z marchewką

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka soli
1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej
100 g cebuli przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
40 g oliwy z oliwek
400 g krojonych pomidorów, z puszki
1 liść laurowy, suszony
800 g wołowiny gulaszowej bez ścięgien i białych błonek, pokrojonej na 2 cm kawałki
50 g czerwonego wina, wytrawnego
50 g wody
700 g ziemniaków, mączystych pokrojonych na 1,5 cm kawałki
300 g marchewki pokrojonej na 1,5 cm kawałki
80 g mleka
natka pietruszki, świeża posiekana, ilość do dekoracji

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać 30 g oliwy, rozdrobnić 5 s/obr. 5.
Dodać pomidory i liść laurowy, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
Dodać wołowinę, wino, wodę, koncentrat bulionu mięsnego i pieprz, gotować na parze 10 min/120°C//obr. 1.
Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej ziemniaki, włożyć wkład Varomy, odważyć na niego marchewkę, gotować na parze 20 min/Varoma//obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Gulasz przełożyć do dużej miski, odstawić w ciepłe miejsce. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć ugotowane marchewki, rozdrobnić 4 s/obr. 4. Rozdrobnione marchewki przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć ugotowane ziemniaki, dodać pozostałe 10 g oliwy, mleko sól i gałkę muszkatołową, rozdrobnić 40 s/obr. 3. Pureé ziemniaczane przełożyć do naczynia z rozdrobnioną marchewką, wymieszać dokładnie kopystką, udekorować posiekaną natką pietruszki.
Pomidorowy gulasz wołowy podawać z pureé ziemniaczanym z marchewką bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję: