33 lines
2.0 KiB
Markdown
33 lines
2.0 KiB
Markdown
# Polędwica wieprzowa w sosie z czerwonego wina z warzywami
|
|
|
|
**Kategoria:** Obiady
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 30 g szalotki
|
|
- 150 g czerwonego wina
|
|
- 300 g marchewki pokrojonej w słupki (1 x 7 cm)
|
|
- 1 polędwica wieprzowa (500 g, Ø 6 cm)
|
|
- 1 łyżeczka soli
|
|
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 130 g wody
|
|
- ½ łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM ½ kostki bulionu mięsnego (na 0,5 l)
|
|
- 8 owoc jałowca
|
|
- 25 g dżemu wiśniowego 25 g dżemu z czerwonych owoców jagodowych
|
|
- 20 g masła, niesolonego
|
|
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do naczynia miksującego włożyć szalotkę, dodać wino. Marchewkę ułożyć w dolnej części przystawki Varoma. Polędwicę wieprzową przyprawić solą i pieprzem. Włożyć polędwicę wieprzową do dolnej części przystawki Varoma z marchewką, gotować na parze 10 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
|
|
2. Dodać do naczynia miksującego 100 g wody, koncentrat bulionu mięsnego i owoce jałowca. Ponownie nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 10-15 min/Varoma/obr. 1, w zależności od pożądanego stopnia ugotowania mięsa (patrz wskazówka). Odstawić zamkniętą przystawkę Varoma na talerz, aby mięso nie ostygło. Płyn powstały podczas gotowania na parze przecedzić przez koszyczek do innego naczynia, odstawić.
|
|
3. Do naczynia miksującego wlać przecedzony płyn z gotowania na parze, dodać dżem wiśniowy i masło. Na pokrywę naczynia miksującego postawić małą miskę, odważyć do niej pozostałe 30 g wody, dodać skrobię kukurydzianą, składniki wymieszać. Do naczynia miksującego wlać wodę ze skrobią kukurydzianą, gotować 8 min/100°C/obr. 1.
|
|
4. Następnie zmiksować 20 s/obr. 7. Pokroić polędwiczki wieprzowe na 2 cm kawałki i ułożyć z marchewką na półmisku. Sos przelać do sosjerki i podawać na gorąco z wieprzowiną i marchewką.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Białko: 29 g
|
|
- Kalorie: 1047 kJ / 250 kcal
|
|
- Tłuszcz: 7 g
|
|
- Błonnik: 2.5 g
|
|
- Węglowodany: 11 g
|