Tatar z chrzanem

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

400 g mięsa wołowego bez ścięgien i białych błonek, np. polędwicy lub ligawy, pokrojonego na 3 cm kawałki, lekko zmrożonego (patrz wskazówka)
10 - 15 g chrzanu, tartego
20 g wody mineralnej, niegazowanej zimnej
20 g oleju rzepakowego nierafinowanego 20 g oliwy z oliwek
1 płaska łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego
4 żółtka
150 g czerwonej cebuli pokrojonej w ćwiartki
150 g ogórków kiszonych pokrojonych na kawałki 150 g ogórków konserwowych, pokrojonych na kawałki

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć 200 g mięsa, rozdrobnić 10 s/obr. 9. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 200 g mięsa, rozdrobnić 10 s/obr. 9.
Dodać rozdrobnione wcześniej mięso, chrzan, wodę, olej, sól i pieprz, wymieszać 15 s//obr. 3.
Masę mięsną przełożyć do innego naczynia, podzielić na 4 części, uformować okrągłe, lekko spłaszczone befsztyki (Ø 8-9 cm, grubość 3 cm). Na środku każdego befsztyka zrobić wgłębienie. Do każdego wgłębienia włożyć po 1 żółtku. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Cebulę ułożyć wokół mięsa.
Do naczynia miksującego włożyć ogórki kiszone, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Ogórki ułożyć wokół mięsa. Tatar z chrzanem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję: