Tatar ze śledzia z kolendrą i mango

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

1 limonka ekologiczna
10 g kolendry, świeżej tylko liście
½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
50 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
10 g oleju lnianego tłoczonego na zimno 10 g oleju rzepakowego
½ łyżeczki sosu Worcestershire (opcjonalnie)
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
350 - 400 g filetów ze śledzi, solonych, a'la Matjas opłukanych (patrz wskazówka), pokrojonych w 1 cm kostkę
50 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 5 mm kostkę
100 g mango, dojrzałego pokrojonego na kawałki

Kroki:

Z limonki zetrzeć 1 łyżeczkę skórki, bez białych błonek, wycisnąć sok, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć kolendrę i chili, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać cebulę i olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać skórkę otartą z limonki, sok z limonki, sos Worcestershire i pieprz, wymieszać 15 s/obr. 2.
Dodać śledzie i paprykę, wymieszać 15 s//obr. 2. Przełożyć do innego naczynia. Odstawić do lodówki na min. 30 min. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć mango, zmiksować 10 s/obr. 8. Mango zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować ponownie 10 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Schłodzony tatar nakładać na talerze, formując 4 okrągłe kopczyki. Na środku każdego z nich zrobić łyżką wgłębienie i nałożyć porcję zmiksowanego mango, następnie udekorować kolendrą.
Tatar ze śledzia z kolendrą i mango podawać schłodzony jako przystawkę, np. z dodatkiem pieczywa lub mieszanych sałat.

Wartości odżywcze na porcję: