Wegańskie burgery z pieczarek i resztek ugotowanego ryżu

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 8 porcji

Składniki:

170 g orzechów włoskich, łuskanych
220 - 250 g białych pieczarek, świeżych przekrojonych na pół 220 - 250 g pieczarek portobello, świeżych, lub brązowych pieczarek, świeżych, przekrojonych na pół
40 g oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia i smażenia
350 - 380 g ryżu, ugotowanego podzielonego na kawałki (patrz wskazówka)
85 g płatków owsianych
1 łyżka czerwonych buraków, gotowanych (opcjonalnie) tartych (patrz wskazówka) 2 - 3 łyżki soku z czerwonych buraków
30 g majonezu, wegańskiego plus dodatkowa ilość do podania
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka czosnku, granulowanego
2 łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
8 bułek do burgerów
musztarda do podania
sałata lodowa do podania
pomidor pokrojony w plastry, do podania
czerwona cebula pokrojona w plastry, do podania

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć pieczarki, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać rozdrobnione orzechy, ugotowany ryż (patrz wskazówka), płatki owsiane, starte buraki, majonez wegański, sos sojowy, czosnek, sól i pieprz, wymieszać 10-15 s//obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać ponownie 10-15 s//obr. 4. Masę podzielić na 8 równych części. Natłuszczonymi olejem dłońmi z każdej porcji uformować okrągły kotlet. Ułożyć na dużej desce do krojenia wyłożonej natłuszczonym papierem do pieczenia, odstawić do stężenia do lodówki na ok. 1 godz.
Na kuchence, na nieprzywierającej patelni rozgrzać olej na średniej mocy palnika. Schłodzone burgery smażyć partiami 3-4 min z każdej strony. Przekładać na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
Bułki przekroić wzdłuż na pół. Na spód każdej bułki nałożyć porcję majonezu i musztardy, ułożyć liść sałaty, usmażonego burgera, plastry pomidora i cebuli. Nakryć górną częścią bułki. Wegańskie burgery z pieczarek i resztek ugotowanego ryżu podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakować w formie lunchboxu.

Wartości odżywcze na porcję: