Sałatka z zielonej soczewicy, awokado i pomidorów

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

5 - 10 g liści natki pietruszki, świeżych
1 liść laurowy, suszony
1 ziarno ziela angielskiego
1000 g wody
120 g zielonej soczewicy, suszonej
200 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej 200 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej
60 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
100 - 120 g awokado dojrzałego (1 szt.), pokrojonego w 1-2 cm kostkę
80 - 100 g rukoli
60 g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych, pokrojonych w paski
200 g pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
1 ząbek czosnku
10 g musztardy miodowej
20 g syropu klonowego
40 g oliwy z oliwek
20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
½ łyżeczki ziół prowansalskich, suszonych
½ - ¾ łyżeczki soli
2 łyżki ziaren sezamu, czarnego 2 łyżki ziaren sezamu, białego, (patrz wskazówka)
4 kromki pieczywa pełnoziarnistego, np. orkiszowego lub żytniego

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego soczewicę, dodać liść laurowy i ziele angielskie. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej fasolkę szparagową, gotować na parze 20-25 min/Varoma/obr. 4. Zdjąć przystawkę Varoma, fasolkę przełożyć do miski, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, soczewicę przełożyć do miski z fasolką, odstawić do ostudzenia. Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do miski z soczewicą i fasolką, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z warzywami, odważyć do niej awokado, suszone pomidory, rukolę i pomidorki koktajlowe, delikatnie wymieszać kopystką, posypać rozdrobnioną wcześniej natką pietruszki, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać musztardę, syrop klonowy, oliwę, sok z cytryny, zioła prowansalskie i sól, wymieszać 20 s/obr. 4. Sałatkę polać dressingiem i posypać sezamem. Sałatkę z zielonej soczewicy, awokado i pomidorów podawać z kromkami pełnoziarnistego pieczywa.

Wartości odżywcze na porcję: