2.6 KiB
2.6 KiB
Minikotlety po kijowsku (de volaille)
Kategoria: Kolacje
Liczba porcji: 20 sztuk
Składniki:
- 60 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki 60 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
- 100 g chleba pokrojonego na kawałki
- ½ łyżeczki oregano, suszonego
- ¼ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
- ¼ łyżeczki soli
- 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
- 20 g oliwy z oliwek
- 125 g masła zimnego, pokrojonego na kawałki
- 4 ząbki czosnku
- 5 g szczypiorku, świeżego drobno posiekanego
- 5 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 1 szczypta soli
- 4 łyżki mąki pszennej
- 500 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego na 3 cm kawałki
- 2 jajka w tym 1 roztrzepane
- 1 łyżeczka soli
Kroki:
- Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć chleb, dodać oregano, paprykę, sól, pieprz i oliwę, rozdrobnić 10 s/obr. 7. Przełożyć na duży talerz, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć masło, czosnek, szczypiorek i natkę pietruszki, dodać pieprz i sól, rozdrobnić 40 s/obr. 5. Przełożyć równomiernie na arkusz papieru do pieczenia lub folii spożywczej. Uformować wałek (dł. ok. 10 cm), zawinąć i skręcić końce, odstawić do zamrażalnika.
- Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Na drugi talerz wsypać mąkę, odstawić.
- Do naczynia miksującego wsypać rozdrobniony parmezan, dodać kurczaka, 1 jajko, sól i 2 łyżki chlebowej panierki, zmiksować 40 s/obr. 9. Przełożyć do innego naczynia. Z mięsnej masy uformować 20 kulek (ok. 30 g każda). Kulki obtoczyć w przygotowanej mące, odstawić.
- Zmrożone masło wyjąć z zamrażalnika, pokroić w 20 plastrów (ok. 5 mm). W każdej mięsnej kulce wykonać małe wgłębienie, umieścić w nim kawałek masła, następnie uformować kulkę w taki sposób, aby masło było bardzo dokładnie zakryte mięsną masą. Kulki obtaczać kolejno w roztrzepanym jajku i w przygotowanej wcześniej chlebowej panierce. Układać na przygotowanej blasze do pieczenia. Piec 20 min (200°C). Minikotlety po kijowsku (de volaille) podawać na ciepło jako samodzielną przekąskę lub jako danie obiadowe, np. z ziemniakami i wybraną surówką.
Wartości odżywcze na porcję:
- Sód: 240.2 mg
- Białko: 8.4 g
- Kalorie: 541.6 kJ / 129.4 kcal
- Tłuszcz: 8.2 g
- Błonnik: 0.3 g
- Tłuszcz nasycony: 4.2 g
- Węglowodany: 5.2 g