Wielkanocny pasztet jajeczny

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 12 porcji

Składniki:

9 jajko
1 - 1 ½ łyżeczki soli plus dodatkowo 1 szczypta
500 g wody
50 g sera gouda lub innego sera żółtego, pokrojonego na kawałki
½ pęczka koperku, świeżego (ok. 15 g), tylko liście
½ pęczka natki pietruszki, świeżej, tylko liście (ok. 15 g),
½ pęczka szczypiorku, świeżego (ok. 15 g), drobno pokrojonego
150 g bułki tartej plus dodatkowa ilość do oprószenia keksówki
110 g śmietany, 18% tłuszczu
30 g zielonego groszku, konserwowego (opcjonalnie) odsączonego z zalewy
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
masło do natłuszczenia keksówki plus do ułożenia na wierzchu pasztetu (ok. 20 g)

Kroki:

Rozbić 1 jajko, oddzielić białko od żółtka, odstawić.
Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białko, dodać szczyptę soli, ubijać 1 min/obr. 4. Zdjąć motylek. Zawartość naczynia miksującego przełożyć do miski, odstawić do lodówki. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek i umieścić w nim 8 jajek, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 1. Wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Jajka schłodzić zimną wodą, obrać ze skorupek i przekroić na pół, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 5-10 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć koperek, dodać natkę pietruszki, szczypiorek, ugotowane jajka, bułkę tartą, śmietanę, 30 g rozdrobnionego sera, groszek, sól, pieprz i żółtko, rozdrobnić 15 s/obr. 8.
Dodać ubite białko, wymieszać 20 s//obr. 5. W razie potrzeby wymieszać kopystką.
Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Keksówkę (20 x 10 cm) natłuścić masłem i oprószyć bułką tartą. Powstałą masę przełożyć do keksówki, kopystką wyrównać powierzchnię. Masę posypać pozostałym żółtym serem i ułożyć na wierzchu płatki masła. Piec ok. 35 min (180°C). Wielkanocny pasztet jajeczny podawać na ciepło lub zimno.

Wartości odżywcze na porcję: