2.0 KiB
2.0 KiB
Sałatka z nowalijek na parze
Kategoria: Kolacje
Liczba porcji: 6 porcji
Składniki:
- 500 g wody
- 1 łyżeczka soli
- 250 g ziemniaków młodych (Ø 3 cm), nieobranych, przekrojonych na pół
- 250 g marchewki młodej, pokrojonej na 1 cm kawałki
- 150 g pora młodego, tylko białej części, pokrojonego w 0,5 cm krążki
- 180 g cebuli dymki tylko białej części, przekrojonej na pół
- 6 - 8 gałązek tymianku, świeżego
- 6 - 8 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 100 g masła
- 2 żółtka
- ½ łyżeczki musztardy
- 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- ½ łyżeczki soli
- 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
Kroki:
- Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej ziemniaki i marchewkę. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego pora i cebulę, gotować na parze 25-30 min/Varoma/obr. 1. Ugotowane warzywa przełożyć do miski, odstawić. Opróżnić i osuszyć naczynie miksujące.
- Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć tymianek i natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić 3 min/70°C/obr. 2. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
- Założyć motylek. Do naczynia miksującego włożyć żółtka, dodać musztardę, sok z cytryny, sól i pieprz, podgrzewać 3 min/70°C/obr. 2, w tym czasie stopniowo wlewać roztopione wcześniej masło na pokrywę naczynia miksującego tak, aby spływało cienką strużką wokół założonej miarki na obracające się noże, tworząc emulsję. Zdjąć motylek.
- Dodać rozdrobnione wcześniej zioła, wymieszać dokładnie kopystką. Powstałym sosem polać ugotowane na parze warzywa.
- Sałatkę z nowalijek na parze podawać jako przystawkę lub dodatek do dań mięsnych bądź rybnych.
Wartości odżywcze na porcję:
- Białko: 3.5 g
- Kalorie: 839.4 kJ / 200.5 kcal
- Tłuszcz: 16 g
- Błonnik: 3.3 g
- Węglowodany: 14.5 g