32 lines
1.9 KiB
Markdown
32 lines
1.9 KiB
Markdown
# Sushi nigiri
|
|
|
|
**Kategoria:** Kolacje
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 24 sztuki
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 300 g ryżu do sushi
|
|
- 50 g octu ryżowego
|
|
- 15 g cukru
|
|
- 1 łyżeczka soli
|
|
- 1000 g wody plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
|
|
- 150 - 200 g filetów z łososia, świeżych, bez skóry (sashimi, pokrojonych na ok. 2,5 x 5 cm kawałki, o grubości 6-12 mm, patrz wskazówka) 100 g tuńczyka, świeżego, (sashimi, pokrojonych na ok. 2,5 x 5 cm kawałki, o grubości 6-12 mm, patrz wskazówka)
|
|
- pasta wasabi ilość do posmarowania nigiri
|
|
- imbir marynowany, do sushi (opcjonalnie) ilość do podania
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego ryż, opłukać dokładnie pod bieżącą wodą, odstawić.
|
|
2. Do naczynia miksującego wlać ocet, dodać cukier i sól, wymieszać 25 s/obr. 3. Zaprawę przelać do innego naczynia, odstawić.
|
|
3. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek z opłukanym ryżem, na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma bez pokrywy, gotować na parze 18-20 min/Varoma/obr. 4. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, przełożyć ryż do ceramicznej lub szklanej miski, dodać przygotowaną wcześniej zaprawę, wymieszać delikatnie kopystką, odstawić do ostudzenia (ok. 1 godz.).
|
|
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej łososia, odstawić.
|
|
5. Zwilżonymi wodą dłońmi nabrać porcję ostudzonego ryżu i formować owalny kształt o płaskiej podstawie i wypukłym grzbiecie. Wierzch posmarować odrobiną wasabi i ułożyć kawałek odważonego łososia. W ten sam sposób uformować pozostałe nigiri. Sushi nigiri podawać z sosem sojowym, pastą wasabi i marynowanym imbirem.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 199.9 mg
|
|
- Białko: 2.3 g
|
|
- Kalorie: 263.4 kJ / 63 kcal
|
|
- Tłuszcz: 1.1 g
|
|
- Błonnik: 0 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 0.3 g
|
|
- Węglowodany: 10.5 g
|