2.5 KiB
2.5 KiB
Chińskie bułeczki na parze z wieprzowiną (Baozi)
Kategoria: Kolacje
Liczba porcji: 12 sztuk
Składniki:
- 250 g wody letniej
- 15 g drożdży świeżych pokruszonych 1 ½ łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
- 430 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 50 g cukru
- 1 łyżeczka soli
- 4 cebule dymki tylko biała część, przekrojone na pół
- 400 g mięsa wieprzowego, mielonego podzielonego na kawałki
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka wina ryżowego 1 łyżka białego wina, półwytrawnego
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu białego, mielonego
- 10 g cukru
- 1 szczypta przyprawy chińskiej 5 smaków, w proszku (patrz wskazówka)
- 2 łyżki oleju sezamowego
- mąka pszenna do oprószenia
- 500 g wody
Kroki:
- Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże, cukier, mąkę, proszek do pieczenia i sól, wyrobić Ciasto /5 min. Ciasto przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz. W tym czasie przygotować 12 papierowych papilotek do muffinek (patrz wskazówka) i przygotować farsz. Umyć naczynie miksujące.
- Do naczynia miksującego włożyć cebulę dymkę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Cebulę dymkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
- Dodać mięso, sos sojowy, wino, sól, pieprz, cukier, przyprawę chińską 5 smaków i olej, wymieszać 30 s//obr. 3. Przełożyć innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
- Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na 12 części (ok. 60 g każda), uformować w kule, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić na ok. 15 min. Każdą kulę rozwałkować w koło (Ø 10-12 cm). Na rozwałkowanym płacie ciasta ułożyć na środku 1 łyżkę farszu i sklejać ciasto, tworząc kształt plisowanej sakiewki. Czynności powtórzyć dla pozostałych płatów ciasta i farszu. Bułeczki ułożyć na przygotowanych papierowych papilotkach i umieścić w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić.
- Do naczynia miksującego wlać pozostałe 500 g wody. Nałożyć przystawkę Varoma z bułeczkami, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 1. Chińskie bułeczki na parze z wieprzowiną (Baozi) podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Wartości odżywcze na porcję:
- Sód: 490 mg
- Białko: 10.2 g
- Kalorie: 1115.9 kJ / 266.7 kcal
- Tłuszcz: 9.8 g
- Błonnik: 1.5 g
- Tłuszcz nasycony: 3 g
- Węglowodany: 33.6 g