44 lines
2.7 KiB
Markdown
44 lines
2.7 KiB
Markdown
# Sałaciorka
|
|
|
|
**Kategoria:** Kolacje
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 6 porcji
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- ¾ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do wysypania dna naczynia żaroodpornego
|
|
- 450 g ziemniaków małych (Ø ok. 4 cm), nieobranych, dokładnie umytych
|
|
- 120 g cebuli przekrojonej na pół
|
|
- 2 ząbki czosnku
|
|
- 15 g oleju rzepakowego
|
|
- 240 g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 1 cm kostkę
|
|
- 200 g ziemniaków obranych, pokrojonych na kawałki
|
|
- 600 g wody
|
|
- 2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszone
|
|
- 400 g sałaty masłowej dokładnie opłukanej i osuszonej, pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
|
|
- 1 - 2 szczypty czosnku niedźwiedziego, suszonego
|
|
- ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego
|
|
- 500 g maślanki
|
|
- 600 g jogurtu typu greckiego
|
|
- 50 g crème fraîche, min. 30% tłuszczu (patrz wskazówka) 50 g lekko ukwaszonej śmietany, min. 30% tłuszczu
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 160°C, termoobieg. Do naczynia żaroodpornego wsypać taką ilość soli, aby dno było zakryte, odstawić.
|
|
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej małe ziemniaki. Przełożyć do przygotowanego wcześniej naczynia żaroodpornego, piec 30-40 min (160°C, termoobieg) lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie w środku. W tym czasie przygotować sałaciorkę.
|
|
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać olej, rozdrobnic 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
|
|
4. Dodać boczek, dusić 5 min/120°C//obr. 1. Połowę cebuli duszonej z boczkiem przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
|
5. Do naczynia miksującego dodać ziemniaki, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
|
|
6. Dodać wodę, koncentrat bulionu drobiowego, gotować 20 min/100°C/obr. 1.
|
|
7. Dodać 300 g sałaty, czosnek niedźwiedzi, pieprz i ¾ łyżeczki soli, przemieszać kopystką, gotować 3 min/100°C/obr. 2, następnie zmiksować 1 min/obr. 4, stopniowo zwiększając do obr. 8. Połowę zupy przelać do wazy.
|
|
8. Do naczynia miksującego dodać maślankę i jogurt grecki, wymieszać 15 s/obr. 5. Przelać do wazy z zupą, przemieszać kopystką.
|
|
9. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 100 g sałaty, dodać crème fraîche, zmiksować 30 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia.
|
|
10. Sałaciorkę podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem pieczonych ziemniaków, odłożonej cebuli duszonej z boczkiem i crème fraîche z sałatą.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 633.3 mg
|
|
- Białko: 13.7 g
|
|
- Kalorie: 2112.9 kJ / 504.7 kcal
|
|
- Tłuszcz: 37.2 g
|
|
- Błonnik: 2.5 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 15.3 g
|
|
- Węglowodany: 31.3 g
|