Sałatka z czerwonej kapusty, komosy ryżowej i wegetariańskich kiełbas

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 10 porcji

Składniki:

200 g komosy ryżowej (quinoa)
30 g oliwy z oliwek
800 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
500 g czerwonej kapusty pokrojonej na 5-6 cm kawałki
100 g marchewki pokrojonej na kawałki
200 g wegetariańskich kiełbas pokrojonych w 5 mm plastry
1 łyżka maku (opcjonalnie)
250 g jogurtu typu greckiego
150 g majonezu
60 g miodu płynnego
3 łyżki octu jabłkowego
½ - ¾ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Kroki:

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej komosę ryżową, następnie przepłukać ją na sitku o drobnych oczkach pod bieżącą wodą.
Do naczynia miksującego włożyć opłukaną komosę ryżową, dodać oliwę, dusić 2 min/120°C//obr. 1.
Dodać wodę i koncentrat bulionu warzywnego, gotować 22 min/95°C//obr. . Ugotowaną komosę ryżową odcedzić na sitku, przełożyć do dużej miski, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć 250 g czerwonej kapusty, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Przełożyć do miski, w której znajduje się komosa ryżowa.
Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 250 g czerwonej kapusty, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Przełożyć do miski, w której znajduje się komosa ryżowa.
Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do miski, w której znajduje się komosa ryżowa i kapusta, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z sałatką, odważyć do niej kiełbasę. Wierzch sałatki oprószyć makiem. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć jogurt i majonez, dodać miód, ocet jabłkowy, sól i pieprz, wymieszać 10 s/obr. 3. Sos przelać do sosjerki.
Sałatkę z czerwonej kapusty, komosy ryżowej i wegetariańskich kiełbas podawać z dodatkiem sosu jogurtowego.

Wartości odżywcze na porcję: