Sałatka z białą fasolą, jajkami i małżami

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 12 porcji

Składniki:

1000 g małży venus świeżych lub mrożonych 1000 g małży sercówek, świeżych lub mrożonych
300 g wody plus dodatkowa ilość do namoczenia małży
2 łyżeczki soli
100 - 120 g cebul dymek tylko białe cześci, przekrojonych na pół
100 g zielonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
100 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
100 g oliwy z oliwek
4 - 5 łyżek białego octu winnego
6 jajek ugotowanych na twardo
1100 - 1200 g białej fasoli, z puszki (4 opakowania), odsączonej z zalewy
100 g zielonych oliwek, bez pestek przekrojonych na pół
4 łyżki szczypiorku, świeżego z cebuli dymki, posiekanego

Kroki:

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej małże. Małże zalać wodą tak, aby były w całości przykryte, dodać 1 łyżeczkę soli, odstawić na min. 1 godz., aby oczyścić je z piasku. W tym czasie przygotować paprykowy dressing.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę dymkę, zieloną paprykę i czerwoną paprykę, dodać oliwę, ocet i pozostałą 1 łyżeczkę soli, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Paprykowy dressing przelać do innego naczynia, odstawić do lodówki. Namoczone małże przepłukać pod bieżącą wodą. Małże, które się nie otworzyły, wyrzucić, pozostałe przełożyć do dolnej części przystawki Varoma.
Do naczynia miksującego wlać 300 g wody, nałożyć przystawkę Varoma, w której znajdują się małże, gotować 15 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, małże odstawić do ostudzenia na 15 min, następnie usunąć muszle, a mięso przełożyć do osobnego naczynia. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć jajka, rozdrobnić 3 s/obr. 3. Przełożyć do dużej miski.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, w której znajdują się jajka, odważyć do niej fasolę i oliwki, dodać paprykowy dressing, mięso małży i posiekany szczypiorek, dokładnie wymieszać kopystką.
Sałatkę z białą fasolą i małżami podawać schłodzoną.

Wartości odżywcze na porcję: