Jajka faszerowane à la caprese

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 12 sztuk

Składniki:

10 liści bazylii, świeżych plus dodatkowa ilość do dekoracji
400 g wody
6 jajek schłodzonych
1 pomidor bez skóry (ok. 170 g, patrz wskazówka)
125 g sera mozzarella (1 kulka), odsączonego z solanki na papierowych ręcznikach, pokrojonego na kawałki
5 g oliwy z oliwek
½ łyżeczki soli
2 szczypty pieprzu czarnego, świeżo mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć bazylię, rozdrobnić 2 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, umieścić w nim jajka, gotować na parze 14 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie pomidor pokroić w ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, miąższ pokroić w drobną kostkę, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Jajka schłodzić pod zimną wodą, obrać, przekroić wzdłuż na pół, ostrożnie wyjąć żółtka i przełożyć do innego naczynia. Białka zachować, ułożyć na półmisku lub na dużym talerzu, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć żółtka i mozzarellę, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać rozdrobnioną bazylię, pomidor pokrojony w drobną kostkę, oliwę, sól i pieprz, wymieszać 5 s//obr. 2. Farsz przełożyć do innego naczynia, łyżeczką napełniać nim wydrążone białka i odkładać na półmisek. Jajka faszerowane à la caprese podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub po schłodzeniu, udekorowane bazylią i oprószone pieprzem.

Wartości odżywcze na porcję: