Tost z jogurtem tahini i grzybami miso

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

170 - 200 g miękkiego tofu pokrojonego na kawałki
170 - 200 g jogurtu naturalnego
40 g pasty tahini
½ łyżeczki soli
⅛ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki czosnku, granulowanego
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka białego octu winnego
30 g wody
400 g grzybów shiitake, świeżych pokrojonych w 5 mm plastry 400 g pieczarek, pokrojonych w 5 mm plastry
30 g masła
2 łyżeczki mirinu 2 łyżeczki sherry, wytrawnego
1 łyżeczka sosu sojowego
1 łyżeczka indonezyjskiego słodkiego sosu sojowego (Kecap Manis) (patrz wskazówka)
1 łyżka pasty miso
1 szczypta pieprzu białego, mielonego
4 kromki chleba pełnoziarnistego lub na zakwasie (ok. 140 g)

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć tofu, jogurt i tahini, dodać sól, pieprz, czosnek, miód i ocet, wymieszać 20 s/obr. 3.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, uruchomić Podgrzewanie /60°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego grzyby, gotować na parze 3 min/Varoma/obr. . Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć masło i 200 g podgotowanych na parze grzybów, uruchomić Wysokie Temp. .
Dodać pozostałe podgotowane na parze grzyby, mirin, sos sojowy i indonezyjski słodki sos sojowy (Kecap Manis), uruchomić Wysokie Temp. .
Dodać miso i pieprz, podgrzewać 2 min/50°C//obr. 1. W tym czasie pieczywo opiec w tosterze lub na suchej, rozgrzanej patelni. Na chlebie rozsmarować jogurt tahini i równomiernie rozłożyć grzyby miso. Tost z jogurtem tahini i grzybami miso podawać bezpośrednio po przygotowaniu (patrz wskazówka).

Wartości odżywcze na porcję: