3.2 KiB
3.2 KiB
Miniburgery
Kategoria: Kolacje
Liczba porcji: 25 sztuk
Składniki:
- 190 g mleka
- 20 g drożdży świeżych pokruszonych 2 łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
- 30 g masła
- 70 g miodu płynnego
- 4 jajka
- 560 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia
- ziarna sezamu, białego do posypania bułek
- 4 - 5 gałązek kolendry, świeżej tylko liście
- 10 g papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
- 730 - 750 g mięsa wołowego, mielonego podzielonego na kawałki
- ½ - 1 łyżeczka soli
- ½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 1 - 2 łyżeczki sosu Worcestershire
- 1 ½ łyżeczki musztardy Dijon
- olej do smażenia
- 25 plastrów sera cheddar o wym. 3 x 4 cm
- 25 łyżeczek majonezu do posmarowania
- sałata rzymska mini (ok. 2 główki), tylko liście, podzielone na kawałki
- 12 ½ plastrów pomidora przekrojonych na pół
- ½ - 1 czerwona cebula pokrojona w piórka
- 1 - 2 ogórki konserwowe pokrojone w 2 mm plastry
- 25 łyżeczek sosu barbecue do posmarowania
Kroki:
- Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać drożdże, masło i miód, podgrzewać 2 min/37°C/obr. 1. W tym czasie rozbić 2 jajka, oddzielić białka od żółtek, odstawić. Białka roztrzepać za pomocą widelca, odstawić.
- Do naczynia miksującego dodać 2 żółtka, mąkę i pozostałe 2 jajka, wyrobić Ciasto /5 min. Ciasto pozostawić w naczyniu miksującym do wyrośnięcia na min. 45 min.
- Rozgrzać piekarnik do temp. 190°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
- Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, krótko zagnieść. Uformować 25 małych bułek (35-40 g każda, Ø ok. 4 cm), ułożyć na przygotowanej blasze, zachowując odstępy. Wierzch każdej bułki posmarować za pomocą pędzelka roztrzepanym wcześniej białkiem i posypać sezamem. Piec 11-13 min (190°C). Wyjąć i odstawić do ostudzenia na 30 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
- Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć kolendrę i chili, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
- Dodać mięso, sól, pieprz, sos Worcestershire i musztardę, wymieszać 15-20 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia.
- Z powstałej masy uformować 25 kotletów (30-35 g każdy, Ø ok. 5 cm). Na kuchence, na patelni rozgrzać olej, smażyć na nim uformowane burgery wołowe 1-2 min z jednej strony. Następnie odwrócić, na każdym burgerze położyć plaster sera, smażyć kolejne 1-2 min. Zdjąć z patelni, odstawić.
- Upieczone wcześniej mini bułki maślane przekroić na pół. Na spodzie każdej bułki rozsmarować 1 łyżeczkę majonezu, ułożyć na nim kawałek sałaty i burgera z serem cheddar, następnie ułożyć pół plastra pomidora, kilka piórek czerwonej cebuli, 2 plastry ogórka i 1 łyżeczkę sosu barbecue. Całość nakryć górną częścią bułki. W środek każdego mini burgera wbić przełamany na pół patyczek do szaszłyków. Miniburgery podawać jako przekąskę bezpośrednio po przygotowaniu.
Wartości odżywcze na porcję:
- Sód: 442.1 mg
- Białko: 16.3 g
- Kalorie: 1510.3 kJ / 361 kcal
- Tłuszcz: 21.9 g
- Błonnik: 1.4 g
- Tłuszcz nasycony: 9.4 g
- Węglowodany: 24.4 g